შიშის ქაბაბი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ეს არის ალბათ მიზეზი იმისა, რომ ისინი ამზადებენ მას სიამოვნებით გარე დასვენების დროს, ქვეყანაში; მეგობრებთან, ოჯახის წევრებთან ან კოლეგებთან. იგი თავდაპირველად მოხალეს ცხვრით. ამჟამად ქაბაბს ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცისა და მათი ქვეპროდუქტებისგან, თევზისგან და ბოსტნეულისგანაც კი. სწრაფი მწვადი, უმჯობესია მიიღოს ქათამი, ინდაური ან თევზი. რადგან ისინი შედარებით მოკლედ მარინირდება და სწრაფად შემწვარი, ეს ზოგავს დროს (თუ ცოტათი გაქვთ).
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ბარძაყები - 5 კგ
- კეფირი - 1 ლ
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - 7 ცალი
- სამი პომიდორი
- 3 კგ ხახვი
- 1-1,5 ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათმის ბარძაყები, კარგად ჩამოიბანეთ, ჩაუშვით საწურში და წყალი გაადნეთ.
ნაბიჯი 2
ამასობაში ხახვი გააცალეთ და დაჭერით რგოლებად. რაც უფრო მეტია, ხორცი წვნიანი და გემრიელი ხდება (ხახვის გემოს იძენს).
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ბარძაყები მინანქარში ან მინის ჭურჭელში (არასდროს ალუმინის). შემდეგ მოაყარეთ ხახვი ზემოდან, ფრთხილად აწურეთ ხელისგულებში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მან დაუშვას წვენი, რომელშიც ხორცი დამარილდება.
ნაბიჯი 4
შემდეგ შეავსეთ ქათმის ბარძაყები ლიტრი კეფირით, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით, დადეთ 7 დაფნის ფოთოლი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ლიმონი და პომიდორი, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ ხორცში, გამოწურეთ წვენი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, დავახუროთ სახურავი და გავაჩეროთ მარინირება 2-3 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. ეს დრო საკმაოდ საკმარისია.
ნაბიჯი 6
დროის გასვლის შემდეგ დაანთეთ ცეცხლი, მოამზადეთ შამფურები ქაბაბების შესაწვავად. შემდეგ დაიწყეთ ხორცის სტრიქონები.
ნაბიჯი 7
ქათმის ბარძაყები გახეხეთ ნახშირზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ზოგჯერ გადააქცევთ. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ცეცხლი არ გაჩნდება (ჩააქრეთ იგი წყლით შესხურებით). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი დაიწვება, რაც მის გემოვნებას დააზარალებს. ქაბაბის მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ხორცის დანით გახვრეტით. თუ სისხლი არ გამოვა, მაშინ ბარძაყები მზად არიან.
ნაბიჯი 8
წაიღეთ მომზადებული ხორცი დანით შამფურებიდან, გადაიტანეთ პიკელებული ხახვის ფენები.
ნაბიჯი 9
როგორც კი მოამზადებთ მთელ ქაბაბს, დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
