ამ არაჩვეულებრივ კერძს აქვს ძალიან დელიკატური ტექსტურა და დაუვიწყარი გემო. ყველისგან ჩიზქეიქის დამზადება რთული არ იქნება და მათთვის ძალიან მარტივი ინგრედიენტები ნებისმიერ მაცივარში ნახავთ.
შემადგენლობა:
- ყველი - 150-180 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
- არაყი - 75 გ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- Მარილი;
- Მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ყველის გახეხვა უხეშ სახეხზე. კარაქი უნდა დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. პროცესის დაჩქარების მიზნით, ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ იგი.
- დავიწყოთ "ცომის" მომზადება. ღრმა თასში შეურიეთ მზა ყველი და კვერცხი. შემდეგ მიღებულ მასას ემატება ძროხის კარაქი, შავი პილპილი და მარილი.
- ყველისა და კვერცხის ნარევის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ საჭიროა მასში საკმაოდ ცოტა ფქვილის დამატება. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ წებოვანი მასა. ამის შემდეგ, საჭიროა არაყის ჩაყრა მიღებულ ცომში. მას აქ იყენებენ საცხობ ფხვნილად.
- მიღებული ცომის კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს ბლინებისთვის მომზადებულს. ეს არ უნდა იყოს ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი.
- იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ვერ წარმოიდგენთ ხაჭოს გარეშე ბლინებს ხაჭოს გარეშე, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რომ პირველად წაუსვათ იგი საცერში ან გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხაჭოს რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ცომის მთლიანი მასის მეოთხედს.
- ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და ცეცხლზე დადგით. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ syrniki– ს შემწვრობა, მაგრამ მანამდე, ცეცხლი უნდა შემცირდეს, ის საშუალო უნდა იყოს. ცომს აყრიან ტაფაში სუფრის კოვზი და ყველის ფორმას აძლევენ ოვალის ან წრის ფორმას, რომლის სისქე არაუმეტეს 5 მილიმეტრია.
- დაელოდეთ სანამ syrniki გაწითლდება ერთ მხარეს და ნაზად გადააბრუნეთ. როდესაც მეორე მხარე გახდება ვარდისფერი, მათი ამოღება შეიძლება ტაფიდან.
- წაშალეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით ან ქსოვილით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. ამ კერძს მიირთმევენ ტკბილ ჩაისთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი სოუსით.
