ძმარი ძალიან გავრცელებული კულინარიული არომატიზატორია, მაგრამ მისი გამოყენებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. მარინადების მოსამზადებლად, ძმარი უნდა განზავდეს სწორი პროპორციით, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს მძიმე მოწამვლის საშიშროება.
Ეს აუცილებელია
-
- ძმრის არსი
- ცივი ადუღებული წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებობს შემდეგი სახის ძმარი:
ვაშლი
ბალზამიანი
თეთრი ღვინო
Წითელი ღვინო
ბრინჯის ღვინო
ალაო
თეთრი
შერი
ქოქოსი
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ შეიძინოთ ძმარი ძმარმჟავას 3, 6 და 9% ხსნარები ან 70% არსი. კულინარიული მიზნებისათვის რეკომენდებულია 3% -იანი ხსნარის გამოყენება, ანუ თუ ესენციის საწყისი კონცენტრაციაა 30%, მაშინ 1 წილ ძმარს უნდა დაემატოს 10 წილი ცივი ადუღებული წყალი. თუ ესენცია გამოიყენება 70% კონცენტრაციით - წყალს სჭირდება 22,5 ნაწილი.
ნაბიჯი 3
თუ რეცეპტში მითითებულია 4% -იანი ხსნარი, გამოყენებული უნდა იქნეს შემდეგი პროპორციები: 1: 7 (30% არსი) და 1:17 (70% არსი).
შესაბამისად, 5% -იანი ხსნარის მოსამზადებლად პროპორციები იქნება 1: 6 (30% არსი) და 1:13 (70% არსი)
6% ხსნარი - 1: 5 (30% არსი) და 1:11 (70% არსი)
7% - 1: 4 (30%) და 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) და 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) და 1: 7 (70%)
