Braga დამონტაჟებულია რუსეთში უხსოვარი დროიდან. არც ისე დიდი ხნის წინ, ეს იყო თითქმის ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მთვარის შუქის არარსებობით მოიხმარდა. ამ უკანასკნელის წარმოებისთვის შეიძლება ნამდვილი სისხლისსამართლებრივი ტერმინი მიიღონ, მაგრამ რაც არსებობს - საქმის წარმოება, თუნდაც სახლში გამოუყენებელი მთვარის აღმოჩენა, საქმის აღება პრაქტიკულად გარანტირებული იყო. ბრაგა სხვა საკითხია. მას, რა თქმა უნდა, არ მიესალმა, მაგრამ მაინც მას უფრო ტოლერანტულად ექცეოდნენ. ბადაგის ნედლეული შეიძლება იყოს მარცვლეული, განსაკუთრებით მისი ზედმეტი, რომელიც ზამთარში დგება. ჩვენ გამოვიყენეთ ბადაგი და უფრო მარტივი, შაქრისა და საფუარის გამოყენებით. ზოგ შემთხვევაში იყენებდნენ მურაბას.
Ეს აუცილებელია
- - ჯემი;
- - შეკუმშული მცხობელის საფუარი;
- - წყარო, ჭა ან ჩამოსხმული წყალი;
- - შაქარი;
- - კონტეინერი სახლის ხარშვისთვის;
- - ჭურჭლის ჭურჭელი;
- - კოვზები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები. შეიძლება ბევრი ვარიაცია იყოს, ტრადიციული სასმელისთვის სამი მათგანია: წყალი, საფუარი და მურაბა. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, არც მისი ხარისხი, არც ხილი ან კენკრა, საიდანაც ის მწიფდება, არც დრო, რომელიც საკუჭნაოში ან მარანში დგას, გავლენას არ ახდენს ბადაგის გემოზე. გემოვნებისთვის მხოლოდ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი: შაქრის ოდენობა, რომელიც მის მოსამზადებლად გამოიყენეს. იგივე არ შეიძლება ითქვას ტექნოლოგიაზე. ბრაგა სხვადასხვა სახის ხილისა და კენკრისგან განსხვავებულ მიდგომას მოითხოვს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილის პროცესმა (სწორედ ამან მიიღო ბრაგას სახელი) შეიძლება ისე არ წარიმართოს, როგორც თქვენ გსურთ.
ნაბიჯი 2
წყლის არჩევისას, პასუხისმგებლობით მიუდგეთ საკითხს. თუ მასში მინარევებია, ასეთი წყლისგან მაღალხარისხოვან სასმელს ვერ მიიღებთ. მაგრამ მოხარშულ ან გამოხდილ წყალსაც კი ყოველთვის არ აქვს სწორი გავლენა დუღილზე. საუკეთესო ვარიანტია გაზაფხული, კარგად, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ჩამოსხმული. ჩვეულებრივ ჩამოსხმული წყალი იღებენ ღრმა ჭაბურღილებიდან, ის გადის ბუნებრივ მრავალეტაპიან გამწმენდას და ითვლება კიდევ უფრო უკეთესად, ვიდრე წყაროს წყალი. კიდევ ერთი რამ არის ის, რომ ხშირად ასეთი წყალი მინერალიზებულია, მასში ნებისმიერი ქიმიური ნივთიერების შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს, რაც, თავის მხრივ, გავლენას ახდენს ბადაგზე.
ნაბიჯი 3
გირჩევნიათ შეკუმშული მცხობელის საფუარი. მშრალი, კარგად აპრობირებული ცხობისას, სავარაუდოდ არ გამოდგება თქვენი მიზნებისათვის. საშუალოდ, მცხობელის საფუარით მომზადებული სასმელის სიმძლავრე იცვლება 10-12 პროცენტის დონეზე. თუ უფრო ძლიერი გსურთ - გამოიყენეთ ალკოჰოლური საფუარი. ისინი არ იყიდება ჩვეულებრივ საცალო მაღაზიებში, მაგრამ განვითარებული ინტერნეტის პირობებში და მეტნაკლებად ფართო აუდიტორიის უეჭველი ინტერესის მქონე ალკოჰოლური სასმელების საშინაო წარმოების თემა, არ უნდა იყოს რთული ალკოჰოლური საფუარის პოვნა. თუ გსურთ მიიღოთ პიურე დადუღებული მურაბისგან, მოხარშული ყველა წესის შესაბამისად, შეეცადეთ მიიღოთ ღვინის საფუარი. ეს არის ის, ვინც საუკეთესოდ შერწყმულია თქვენი მომავალი სასმელის საფუძველთან - კენკრა და ხილი, საიდანაც მზადდებოდა ეს მურაბა. მიუხედავად ამისა, უფრო ადვილია თონეის საფუარის შეძენა. ისინი უნდა იქნას ასი გრამის ოდენობით თითოეული ლიტრი ტკბილი მურაბისა და ოთხი ლიტრი წყლისთვის.
ნაბიჯი 4
იპოვნეთ ჭურჭელი და ჭურჭელი ბადისთვის. ყველაფერი ზედმიწევნით უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით, თუ ეს შესაძლებელია - თუნდაც მდუღარე წყლით დაასხით (რა თქმა უნდა, თუ მასალა ითვალისწინებს ასეთ მაღალ ტემპერატურას). შემდეგ არანაკლებ საფუძვლიანად გაშრეს. იდეალურ შემთხვევაში, თავად დაიწყეთ პროცესი მხოლოდ მეორე დღეს, ე.წ. "ბუნებრივი გაშრობის" საშუალებით კერძების შესაბამის მდგომარეობაში მოყვანა. სარეცხი კონტეინერი უნდა გაკეთდეს ისეთი მასალებისგან, რომლებიც არ იჟანგება. რაც შეეხება მოცულობას, აარჩიეთ ერთი, რომელიც 30-40 პროცენტით მეტია სასმელის მოცულობაზე. პირველ რიგში, დუღილის დროს, მურაბადან ხილი და კენკრა აუცილებლად ამოვა "თავსახურით", მეორეც, საფუარი, იზრდება, გამოყოფს ნახშირორჟანგს, რაც ასევე ხელს უწყობს სასმელის ზედა ზღვრის აწევას.მნიშვნელოვანი მომენტი: პლასტმასის ჭურჭლის გამოყენებისას (განსაკუთრებით კასრებისთვის) დარწმუნდით, რომ მათ აქვთ წარწერა "საკვებისთვის განკუთვნილი". წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარგი ბიზნესისთვის, აიღეთ სხვა ჭურჭელი.
ნაბიჯი 5
ჩადეთ სწრაფი ბადაგი. ამ მიზნებისათვის, ტკბილი ხილისგან დამზადებული ჯემი, მაგალითად, ვაშლი, მსხალი, შავი მოცხარი და ა.შ. გავაცხელოთ წყალი 35 გრადუსამდე, დავასხათ ცოტა და გავხსნათ საფუარი. შეურიეთ დანარჩენი წყალი, დაამატეთ ჯემი. ზუსტი პროპორციები არ არსებობს, მაგრამ სასურველია, რომ შაქრის კონცენტრაცია წყალში რაც შეიძლება მეტი იყოს. თუ ჯემი არ არის ძალიან ტკბილი, უმჯობესია დაამატოთ დამატებითი შაქარი უფრო ძლიერი ბადაგისთვის. განათავსეთ კონტეინერი სასმელთან აკუმულატორთან ახლოს, ეს არის ყველაზე მარტივი ვარიანტი, მნიშვნელოვანია მხოლოდ მისი გადაბრუნება ყოველ 4-5 საათში ისე, რომ საფუარი უფრო თანაბრად გაიზარდოს. კონტეინერის შიგნით ტემპერატურა უნდა იყოს 25-30 გრადუსი. როგორც ზრდა, ისე შემცირება საუკეთესო გავლენას არ მოახდენს დასრულებულ სარეცლზე. გათბობის უზრუნველსაყოფად უფრო რთული, მაგრამ დარწმუნებული გზაა აკვარიუმის გამათბობლის ფირზე გადატანა. განსაკუთრებით კარგია, თუ მას აქვს ტემპერატურის კორექტირების უნარი (ზოგჯერ მათ შეუძლიათ მხოლოდ გარკვეულ გრადუსამდე გათბობა და არა ის ფაქტი, რომ ეს მოგეფერებათ). ჩაასხით რეზინის ხელთათმანი კონტეინერთან სასმელთან ერთად - ეს არის ერთგვარი მაჩვენებელი, ასე რომ თქვენ გააკონტროლებთ გაზის ფორმირების დასრულებას. ან გამოიყენეთ წყლის ბეჭედი. 3-4 დღის შემდეგ, ბადაგი უკვე შეიძლება კარგად გაფილტრული და გამოხდილი იყოს (როგორც ვარიანტი, გამოიყენეთ ის როგორც არის, თუ ასეთი სპეციფიკური გემო მოგწონთ).
ნაბიჯი 6
სცადეთ საფუარის წინასწარ მწიფება. ეს არის ნელი ბადაგი, ის მოითხოვს ცოტა მეტ მოთმინებას, რადგან 2-3 დღის განმავლობაში მხოლოდ საფუარის მომზადების მოშენება მოგიწევთ. მისთვის ამოიღეთ ყველა მურაბა ქილებიდან. დაამატეთ თანაბარი წონის წყალი და საფუარის ნაწილი, რომელიც გათვალისწინებულია ბადის საერთო მოცულობისთვის. თუ დუღილის პროცესები უკვე დაწყებულია ჯამში, ბუნებამ თქვენთვის სამუშაოს ნაწილი შეასრულა. თუ არა, ამ პროცესების დაწყება ზუსტად ის არის, რასაც ამ ეტაპზე აწყდებით. ნარევი გადაიტანეთ ჭურჭელში (ეს შეიძლება იყოს მინანქრის ქვაბი, პლასტმასის კონტეინერი, მინის ქილა, სამუშაო ნაწილის მოცულობის მინიმუმ ორჯერ მეტი). ძალიან მნიშვნელოვანია იგივე ტემპერატურის შენარჩუნება 30-32 გრადუსზე ორიოდე დღის განმავლობაში. ძალიან მალე ბადაგი დაიწყებს ბუშტუკს, ცახცახებას და დამახასიათებელ ფერმენტულ სუნს. ამასთან, ეს პროცესი არ არის უსასრულო. მეორე დღის ბოლოს ის შემცირდება. დროა დაასხით ეს ნარევი ბადის ჭურჭელში (ბოთლი, ცილინდრი, ბარელი) და დაამატოთ მომავალი სასმელისთვის განკუთვნილი მთელი წყალი. ის უნდა იხეტიალოთ დაახლოებით 5-6 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ტექნიკურად მზად არის. მაგრამ სუფთა მაღალი ხარისხის თვითნაკეთი სასმელების მოყვარულებს ასევე ურჩევენ ნელი ბადაგის გასწრებას.
