სარესტორნო ბიზნესის ორგანიზაციისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მოდის სამზარეულოს ფაქტორს. თუ რამდენიმე წლის წინ გაიზარდა მოთხოვნა იტალიური სამზარეულოს მიმართ, მაშინ ბოლო წლების განმავლობაში, ბევრი გურმანი აშკარად ინტერესდება ამომავალი მზის ქვეყნის ეგზოტიკური კერძებით.
საკმაოდ მოკლე პერიოდში, ასზე მეტი მსგავსი დაწესებულება გაიხსნა დედაქალაქში, სადაც შეთავაზებული იყო სუში, საშიმი და სხვა იაპონური დელიკატესები. ამასთან, რაც არ უნდა მიმზიდველად გამოიყურებოდეს რესტორნის სამზარეულო, მაღალი ფასის გამო, ის მაინც ბევრისთვის მიუწვდომელია. იგივე არ შეიძლება ითქვას სწრაფი კვების ობიექტებზე, რომელთა სწრაფი განვითარება დღეს რუსეთშიც შეიძლება. თუ იმავე კაფეებსა და რესტორნებში მარკირება დაახლოებით 200-300% -ია, მაშინ სწრაფი კვების ობიექტებში მოგება იზრდება, რადგან დადგენილი დემოკრატიული ფასები იზიდავს ვიზიტორთა დიდ ნაკადს.
მუდმივად მზარდი კონკურენციის ფონზე, ნებისმიერი კვების ობიექტის წარმატებით მუშაობის პრიორიტეტული ფაქტორია სწორი ადგილმდებარეობა. არჩევისას აუცილებელია გაითვალისწინოთ მთელი რიგი კრიტერიუმები: ადგილის მაღალი "მოძრაობა", დაქირავების დაბალი დონე, პოტენციური ვიზიტორების კეთილდღეობის დონე და ა.შ. გარდა ამისა, თუ წარმატებული "რეგისტრაციის" ფაქტორია არც ისე მნიშვნელოვანია ქსელის ოპერატორებისთვის, რადგან აქ პირველ რიგში კარგად პოპულარიზებული ბრენდია, შემდეგ მცირე კაფეების ან რესტორნების მფლობელებისთვის, როგორც წესი, რომლებსაც არ აქვთ მნიშვნელოვანი საწყისი კაპიტალი, მაგრამ მოსალოდნელია ყველაზე ადრეული მოგება, ეს საკითხი საკმაოდ კრიტიკულია. ამ შემთხვევაში, სიტუაციიდან იდეალური გამოსავალია დაწესებულებაში კონცეპტუალური "ზესტის" არსებობა.
ტრადიციულად, "მკვებავი" ბიზნესის ორგანიზების ყველაზე მიმზიდველი ტერიტორიაა ქალაქის ცენტრი, ხოლო ინვესტიციისთვის ყველაზე სასურველი ობიექტები საცალო ვაჭრობის შენობების პირველ სართულებზე მდებარეობს ქალაქის მთავარი გზებისკენ. სწორედ ასეთი შენობისთვის არის მწვავე უკმარისობა ბაღის რგოლში და ასევე იზრდება კვების წერტილების კონცენტრაცია. ამგვარი დაწესებულებების რაოდენობით ქალაქის "მძინარე" უბნები მნიშვნელოვნად ჩამორჩება.
მას შემდეგ, რაც დადგინდა ტერიტორია და "გურმანების სამოთხის" სავარაუდო ადგილმდებარეობა, დგება დილემა: ობიექტის აშენება "ნულიდან" ან ძველი შენობის რეკონსტრუქციისა და ხელახლა პროფილში შეყვანა. აშკარაა, რომ მეორე ვარიანტი სასურველია მხოლოდ მაშინ, როდესაც სერიოზული რესტრუქტურიზაცია არ არის საჭირო.
როგორც წესი, ქსელის ოპერატორებს საშუალება აქვთ ინვესტიცია ჩადონ საცალო ვაჭრობის სივრცეში. ცალკეული დაწესებულებებისათვის ბევრად უფრო რეალური ვარიანტია საკუთრება შეიძინონ საბჭოთა პერიოდის მემკვიდრეობად მემკვიდრეობით გადაცემულ შენობაში. ამიტომ, ახლა უკვე შეგიძლიათ იპოვოთ კაფეები და რესტორნები, რომლებიც "დარეგისტრირებულნი" არიან ყოფილი თონეების ან სასურსათო მაღაზიების შენობაში. ასეთი უწყვეტობის უპირატესობები აშკარად აშკარაა: მშენებლობის დროს ყველა საჭირო GOST ადვილად შეიმჩნევა და შენობის ხელახალი პროფილირება არ სჭირდება.
ბოლოს და ბოლოს, თუ დაწესებულება, რომელიც კვებისგან შორს იყო, ამ ტერიტორიაზე ადრე მდებარეობდა, პოტენციური რესტავრატორები ვერ შეძლებენ თავიდან აიცილონ შენობის ხელახლა პროფილების გაძნელება. ამისათვის თქვენ მოგიწევთ ლიცენზიების მოპოვება, რიგი ადმინისტრაციული ორგანოების გრძელი და ჯიუტად დარტყმა REU– დან და დასრულებული სანიტარული კონტროლის სამსახურით.
კიდევ უფრო ეკონომიური ვარიანტია მცირე ფართების დაქირავება. "დროებითი" თავშესაფარი, რომელიც მდებარეობს "გასეირნების" ადგილებში - ბიზნეს ცენტრების, სავაჭრო ადგილების მახლობლად და ა.შ. - თავდაპირველად ხელს შეუწყობს ინვესტიციის სწრაფ დაბრუნებას. ამასთან, არსებობს მთელი რიგი სირთულეებიც.პირველ რიგში, გასაქირავებლად ხელმისაწვდომი ობიექტების მოცულობა, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ უძრავი ქონების სააგენტოების მონაცემთა ბაზაში ან რომლებიც კონკურენციისთვის არიან წამოყენებული დედაქალაქის ხელისუფლების მიერ, ძალზე შეზღუდულია. ყველაზე "გემრიელი" მრიცხველების უმეტესობა ჩრდილში რჩება სხვადასხვა მიზეზების გამო. მეორეც, ტერიტორიის კაფედ ან რესტორნად გადაკეთება, ინვესტიცია ადგილის პოპულარიზაციაში და ა.შ., იმის ცოდნა, რომ დღეს ან ხვალ არ მოგიწევთ გადაადგილება, ბიზნესში უკიდურესად ახლო ნაბიჯია. თუ საკუთარი ბიზნესი უნდა წამოიწყოთ, მინიმუმ სახურავი უნდა გქონდეთ თავზე.
უძრავი ქონების ასეთი "სიურპრიზების" იდეალური სამკურნალო საშუალებაა სავაჭრო ცენტრებში მრიცხველების დაქირავება. დედაქალაქში სწრაფი კვების ქსელებისთვის, ოპტიმალური ნაბიჯია მათი გაერთიანება კვების კორტებში, ან ე.წ. დღეს, ყველა სავაჭრო ცენტრს აქვს საკუთარი კორპუსი, სადაც წარმოდგენილია მინიმუმ 6-7 კონცეფცია, რომლებიც ერთმანეთს არ ასმევს და ასახავს სტუმრების გემოვნების დიდ სურვილებს (მაგალითად, რესტორანი, სწრაფი კვების ობიექტები, ყავის მაღაზია, სუში ბარი და სტეიკჰაუსი).
ასეთი ოპერატორებისთვის, საცალო ვაჭრობის მფლობელები, როგორც წესი, გვთავაზობენ გაქირავების უფრო ხელსაყრელ ტარიფებს, იგივე ძვირადღირებული ტანსაცმლის ან საიუველირო მაღაზიების შედარებით. მიზეზი მარტივია. ჰიპერმარკეტი წარმოადგენს შესანიშნავი პოტენციური მომხმარებლების მოზიდვის ცენტრს. ამასთან, მას შემდეგ რაც ვიზიტორები უკვე სავაჭრო ცენტრში მოხვდებიან, მათი ტრაექტორიის დასადგენად მრავალფეროვანი ვარიანტი გამოიყენება, რაც სასურველია, პირველ რიგში, მსხვილი დამქირავებლებისთვის. აქცენტი კეთდება კვების კორპუსის დაწესებულებებზე - იშვიათად ვიზიტორს შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ფინჯანი ყავის სმის ცდუნებას ან შეუკვეთოს უფრო მნიშვნელოვანი რამ. ასეთი წერტილების გააზრებული ადგილმდებარეობის წყალობით (მყიდველების ძირითადი ნაკადების მარშრუტის გასწვრივ) შესაძლებელია სავაჭრო კომპლექსის კედლებში ვიზიტორების მიერ გატარებული დროის მნიშვნელოვანი ზრდა, რაც გავლენას მოახდენს სხვათა შემოსავლის დონეზე. მოიჯარეები. ხშირად, საკვების სასამართლოები ერთგვარი "მაგნიტის" როლს ასრულებენ, რომლებიც სტუმრებს არახელსაყრელ ადგილებზე იზიდავს. მაგალითად, ზედა სართულები გამოყოფილია სავაჭრო ცენტრებში კვების წერტილებისთვის.
აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ დაწესებულების დონე შეესაბამება ცენტრის კონცეფციას. მაგალითად, იმ ადგილებში, სადაც განლაგებულია წამყვანი მსოფლიო მწარმოებლების ელიტური მაღაზიები და ბუტიკები, რომლებიც ორიენტირებულია მოსახლეობის მაღალ მომგებიან ნაწილზე, მაკდონალდსის კერძები არ გამოიყურება სათანადოდ და დასხდნენ რესტორნებში და ძვირადღირებულ ყავის მაღაზიებში.
ახლა კვების კორტებისთვის დაქირავების განაკვეთების დიაპაზონი წელიწადში $ 400-დან 2000 $ -მდეა კვადრატულ მეტრზე. მაგალითად, მეგა სავაჭრო ცენტრში, რომლის დეველოპერია კომპანია Ikea, დაქირავების წლიური მაჩვენებელი კვადრატულ მეტრზე 1500-დან 2000-მდე მერყეობს. როგორც წესი, საიჯარო ხელშეკრულება იდება მინიმუმ 5 წლის ვადით, რომლის განმავლობაშიც დაწესებულება იხდის საიჯარო განაკვეთს, პლუს საოპერაციო ხარჯები (წელიწადში $ 80-150 კვადრატულ მეტრზე). მართალია, ხშირად მრიცხველების მეპატრონეები ამჯობინებენ მიიღონ ქირა ბრუნვის პროცენტული მაჩვენებლის სახით.
მშენებარე კომპლექსში, როგორც წესი, განისაზღვრება დაქირავების ტარიფები, როგორც მხედველობაში მყოფი ვიზიტორების ნაკადის გათვალისწინებით, კონცეფციის, წამყვანის დამქირავებლების ტიპის (ჰიპერმარკეტ, კვების ობიექტი, კინოთეატრის კომპლექსი და ა.შ.) საფუძველზე, დაფარვის ზონა, პარკინგის ტევადობა და ა.შ. საცალო ფართის ექსპლუატაცია, აგრეთვე ახლომდებარე კონკურენტების თანდასწრებით, განაკვეთები შეიძლება შემცირდეს.
დედაქალაქში სასურსათო კორტების პერსპექტიული ხასიათის მაჩვენებელია ხუთი სწრაფი მოთამაშის ჯგუფის შექმნა რუსეთის სწრაფი კვების ბაზარზე: მაკდონალდსი, როსინტერი, ლანჩი (იოლკი-პალკის ჯაჭვი), YUNTD (სბაროს რესტორანი) და მელენკა ერთად ვიბრძოლოთ მზის ადგილისთვის სავაჭროსა და სავაჭრო და გასართობ ცენტრებში.
დღეს ბიზნესის გაფართოების ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური გზაა ფრენჩაიზია. ჩვენს ქვეყანაში მრავალი სხვა დიდი კომპანია, მათ შორის როსინტერი, კოკა კოლა, ბასკინ რობინსი, სუბვეი, სხვათა შორის ამ სქემის მიხედვით მუშაობს. მიზეზი არის მათი რეპლიკაციის გამარტივება დაბალი ფინანსური რისკებით.
ასეთი სქემის მიხედვით მუშაობა გულისხმობს, რომ ფრენშაიზორი კომპანია ანიჭებს ფრენშაიზის მიმღების კომპანიის სახელის, კორპორატიული პირადობის, გამოცდილების, ტექნოლოგიების გამოყენების უფლებას. ფრანჩაიზებს საშუალება აქვთ შეიძინონ ორიგინალური პროდუქტები და აღჭურვილობა კონკურენტულ ფასებში, სერტიფიცირებული მწარმოებლებისგან. გარდა ამისა, ფრენშაიზისორი გთავაზობთ თავის რეკომენდაციებს საცალო ქსელის განთავსების, სარეკლამო პოლიტიკის გატარების შესახებ, ეხმარება ფრენშაიზის მიმღებს მაღალკვალიფიციური პერსონალის მომზადებაში და ზოგჯერ ფინანსურ დახმარებასაც კი უწევს.
ფრენშაიზის მიმღებად გახდომისთვის საჭიროა შეიძინოთ ლიცენზია სასაქონლო ნიშნისა და ბიზნეს სისტემის გამოყენების უფლებაზე მშობელი კომპანიისგან. პირველი, მზადდება საწყისი სალიცენზიო მოსაკრებელი (ფრენჩაიზის შეძენა), რაც საწყისი ინვესტიციის 7-10% -ს შეადგენს. შემდეგ ხდება ყოველთვიური გადახდა გაყიდვების მოცულობის 4-7% -ის ოდენობით, ასევე სარეკლამო ბიუჯეტში გადახდა გაყიდვების მოცულობის 3% -მდე.
ფრენშაიზის მფლობელი რომ გახდეთ, მხოლოდ სურვილი და ფინანსური შესაძლებლობები არ არის საკმარისი. იგივე კომპანია Rosinter– ში ეს მოითხოვს გამოცდილებას რესტორნის ბიზნესის წარმართვაში, მენეჯმენტის ზოგად უნარებში, აგრეთვე კაპიტალის ხელმისაწვდომობას დაახლოებით 200 ათასი დოლარის ოდენობით. დიდი პლუსი იქნება ის ფაქტი, რომ ფრენშაიზის მფლობელი ან ქირაობს შენობაში რესტორანს, რომლის ფართობია 150 კვადრატული მეტრი ან მეტი. რესტორნის გახსნის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაიხადოთ ყოველთვიური სალიცენზიო მოსაკრებელი თანხის 7% -ის ოდენობით (გაყიდვების გადასახადის წმინდა) ხელშეკრულების მთელი პერიოდის განმავლობაში.
