ხორცსა და ხორცპროდუქტებს, ისევე როგორც ყველა პროდუქტს, საკუთარი შენახვის ვადა აქვს. თუ ხორცს ტკბილი სუნი აქვს, მაშინ ამ სუნის მოცილება სხვადასხვა გზით შეიძლება. მაგრამ თუ სუნი უფრო ძლიერი და მძაფრია, მაშინ უმჯობესია ასეთი ხორცი გადააგდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოიწამლოთ. ქვემოთ მოცემულია სუნის კონტროლის მაგალითები.
Ეს აუცილებელია
- ხორცი;
- მდოგვი;
- ბროწეულის წვენი;
- Წითელი ღვინო;
- ცხარე მწვანილი ხორცისთვის (thyme, rosemary);
- Მარილი;
- წყალი;
- კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი;
- გვირილის დეკორაცია;
- Შაქარი;
- პან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცის ნაჭერი, გაანაწილეთ მზა მდოგვით, მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაიწყეთ სამზარეულო.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი ქვაბში და გადააფარეთ ბროწეულის წვენით ერთი საათის განმავლობაში. ხორცის წვენი არ შეიძლება გაირეცხოს, ის თქვენი კერძის მომზადებისთვის მარინადად გამოდგება.
ნაბიჯი 3
ხორცს დაასხით წითელი ღვინო, დაუმატეთ thyme, როზმარინი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ასეთი ხორცი შესაფერისია შესაწვავად.
ნაბიჯი 4
დაამზადეთ ძლიერი მარილიანი ხსნარი და დაასველეთ მასში ხორცი ორი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და ყველა სუნი განადგურებულია.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ კალიუმის პერმანგანატის სუსტი ხსნარი, დაასხით ხორცი და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. კარგად ჩამოიბანეთ წყლით.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ცივი გვირილის ბულიონი ხორცს, დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი და გააჩერეთ ქვაბში ოცი წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ დამარილებული წყლით.
ნაბიჯი 7
ხორცი შეიზილეთ მეტი შაქრით, შემდეგ კი იგივე რაოდენობის მარილით შეიზილეთ. ჩამოიბანეთ წყლით.
