ხდება ისე, რომ ქათამს მაცივარში ყოფნის შემდეგ უსიამოვნო სუნი უჩნდება. თუ ის საკვებია, უბრალოდ ქარია, სიახლე დაკარგა, ამ სუნი შეიძლება აღმოიფხვრას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში დასველება. ამის შემდეგ, უსიამოვნო სუნი უნდა გაქრეს. სხვა გზა, რომელსაც, სხვათა შორის, ხშირად იყენებენ ხორცის მოვაჭრეები, არის ქათმის გაჟღენთილი კალიუმის პერმანგანატის სუსტ ხსნარში. ამის შემდეგ, იგი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით.
ნაბიჯი 2
შესანიშნავად ნიღაბი მცირე სუნი, რომელიც ჩნდება ქათამი, სხვადასხვა სუნელები. შეგიძლიათ გახეხოთ ქათამი ნიორით, ან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი კბილი, ხოლო გარეთა მხრიდან დაფაროთ გახეხილი. სუნი არ იგრძნობა.
ნაბიჯი 3
სანელებლები, როგორიცაა რეჰანი, ტარხუნა, მარჯორამი, როზმარინი და წიწაკა, ასევე კარგი ვარიანტია. ამ მწვანილის ძლიერი და მადისაღმძვრელი არომატი გადალახავს ქათმის ხორცის უსიამოვნო სუნს.
ნაბიჯი 4
თუ ქათამს მოაყრით სოიოს სოუსი, შერეული ლიმნით და ცოტაოდენი დარიჩინით მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, მზა კერძში სუნი არ იგრძნობთ. ქათმის ძმარში ან ღვინოში მარინირებით შეგიძლიათ უსიამოვნო სუნიც მოიშოროთ.
ნაბიჯი 5
თუ ქათმის სუნი ცუდად არის, სცადეთ მოწევა ცეცხლზე. დაბინდვის სურნელი მისგან არასასურველ სუნს მალავს.
ნაბიჯი 6
თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ხორცი არ არის გაფუჭებული, წაუსვით ქათამი მარილს და დატოვეთ ორიოდე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ მარილი და მოხარშეთ კარკასი, როგორც ყოველთვის, დაამატეთ სუნელები და ნიორი.
ნაბიჯი 7
ცნობილია, რომ ფქვილი სუნი შეიწოვება. სცადეთ ქათამი კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ წაუსვათ ფქვილი. შემდეგ გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი რამდენიმე ლიმონის წვენში.
ნაბიჯი 8
თუ ქათმის ნახარში ხარშავს, დაამატეთ მას რამდენიმე ილი. ის კლავს უსიამოვნო სუნს. ხახვი, სტაფილო და სანელებლები, როგორიცაა ბულიონის ბალახების ფესვები, ასევე ხელს უწყობს არომატის მოცილებას. ხორცის ჩაშუშვის ან მოხალვის დროს დაამატეთ კარრი.
