როგორ შევინახოთ ხაჭო

Სარჩევი:

როგორ შევინახოთ ხაჭო
როგორ შევინახოთ ხაჭო

ვიდეო: როგორ შევინახოთ ხაჭო

ვიდეო: როგორ შევინახოთ ხაჭო
ვიდეო: ხაჭო 2024, მარტი
Anonim

ხაჭო დელიკატური პროდუქტია, რომელიც სწრაფად ფუჭდება. არ არის რეკომენდებული მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში, დროთა განმავლობაში ხაჭოს გემო გაუარესდება, მწარე ან მწველი გემო ჩნდება. ეს გამოწვეულია ხაჭოში შემქმნელი მიკროფლორის მუდმივი სასიცოცხლო აქტივობით, ფერმენტების აქტივობით, უცხოური მიკროფლორის არსებობით, ტემპერატურის შენახვის პირობებით და ასევე შესაფუთი მასალის ხარისხით. ხაჭოს სწორად შენახვა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის პრობლემები და ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი სამკურნალოდ.

როგორ შევინახოთ ხაჭო
როგორ შევინახოთ ხაჭო

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

ადრე, როდესაც მაცივრები არ იყო, ხაჭო მაინც როგორმე უნდა შეენახა. ამისათვის იგი გაასუფთავეს სუფთა თეთრ ქსოვილში, რომელიც ჩაყარეს ცივ წყალში და მოათავსეს გრილ ადგილას. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდა 15 გრადუსს.

ნაბიჯი 2

ახალი ხაჭო ინახება მაცივარში ორი დღის განმავლობაში, დაახლოებით +8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, იშვიათ შემთხვევებში - 72 საათამდე. ეს პერიოდი შეიძლება გაიზარდოს ოთხ დღემდე, თუ იგი ოდნავ გაყინული სახით ინახება 0-დან +1 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამისათვის ხაჭო შეინახეთ თაროზე პირდაპირ საყინულე განყოფილების ქვეშ.

ნაბიჯი 3

ხაჭო ინახება ფოლგაში ან პერგამენტში გახვეული. ბევრი ადამიანი გირჩევთ შეინახოთ მინანქრის ჭურჭელში (ჭურჭელში ან ქვაბში), რომელსაც აქვს მჭიდრო სახურავი. ზოგიერთი ადამიანი გირჩევს მინანქრის თასში შაქრის რამდენიმე კონა დადო.

ნაბიჯი 4

უნდა გვახსოვდეს, რომ ხაჭო, რომელიც ერთ დღეზე მეტია მაცივარშია, სითბოს დამუშავება უნდა მოხდეს. თუ ხაჭო არ არის ძალიან ახალი, უმჯობესია გამოიყენოთ ხაჭოს ნამცხვრებისთვის, კასეროლებისთვის ან პელმეტებისთვის.

ნაბიჯი 5

სხვათა შორის, ხაჭოს შემცველი პროდუქტების შენახვის ვადა, საყინულე ნაწილშიც კი (-5 გრადუსი ტემპერატურაზე), არ უნდა აღემატებოდეს ოთხ დღეს. ასეთ პროდუქტებს შეიცავს მაღაზიაში შეძენილი პელმენი, ბლინები, ხელნაკეთი კასეროლები და კომფორტული საკვები.

ნაბიჯი 6

ხაჭო ყველაზე დიდხანს ინახება, რომელიც წარმოებისთანავე გაიყინა. ხაჭოს გაყინვა ტარდება ტემპერატურაზე - 35 გრადუსი. გაყინული ხაჭო უფრო მეტხანს ინარჩუნებს გემოს და სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ გამოყენებამდე უნდა გაიყინოს. ნელი გაალღობა ყველაზე შესაფერისია ამისთვის (მაცივრის ქვედა თაროზე 10-12 საათი). ცხობისთვის შესაძლებელია მისი გალბობა ოთახის ტემპერატურაზე 3-5 საათში. გალღობილი ხაჭოსთვის კულინარიული დამუშავება არ არის საჭირო; მისი ჭამა შეგიძლიათ გაყინვისთანავე.

ნაბიჯი 7

ხაჭოს გაყინვა სახლში არ არის რეკომენდებული, მაგრამ ნებადართულია. ამისათვის დააყენეთ საყინულე განყოფილების ტემპერატურა მეორე ან მესამე მასშტაბის განყოფილებაზე. -18 გრადუს ტემპერატურაზე ხაჭო ინახება დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

გირჩევთ: