სამხრეთით ბადრიჯნის მდიდარი მოსავალი მიიღება სამხრეთით. ეს ბოსტნეული საპატიო ადგილს იკავებს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში მცხოვრები მოქალაქეების სასადილო მაგიდებზე. იმდენი ბადრიჯნის რეცეპტი არსებობს, რამდენი ადამიანიც. ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი, ბადრიჯნის ხიზილალა და სხვა კერძები ბევრს უყვარს. რა გემრიელი კერძების მომზადება შეგიძლიათ ბადრიჯნისგან, კიდევ რომელ პროდუქტებთან ერთად შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი?
ბადრიჯნის მომზადების ძირითადი მეთოდია, როდესაც ბოსტნეულის წვრილად დაჭრილ ნაჭრებს ერთმანეთში ურევენ ხახვს, სტაფილოსა და ბულგარულ წიწაკას და აწყობენ ქვაბში. ამ ნარევს ხიზილალა ჰქვია. ბადრიჯნისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება. ბუნებაში მხოლოდ ერთი ხიზილალის მრავალი სახეობა არსებობს. როგორ გამოვაცხოთ ისინი ღუმელში? მაგალითად, ყაბაყთან და კარტოფილთან ერთად.
ღუმელში ბადრიჯნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ხუთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი, ორიოდე პატარა ყაბაყი, იგივე რაოდენობა კარტოფილი, დიდი სტაფილო და ხახვი. რამოდენიმე კამა, რამდენიმე კბილი ნიორი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით გამოგადგებათ. გარეცხილი და გაწმენდილი ყაბაყი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვამზადოთ ბადრიჯანიც. არ არის საჭირო მათი კანი და წყალში ჩაყრა.
ბადრიჯანი შეიძლება შეურიოთ კარტოფილს და გოგრაში თასში. შერევის პროცესში ბოსტნეული უნდა დამარილდეს. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი საცხობი ფურცელზე ფენებად, შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ თითოეული ფენა. ბოსტნეულს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი. მასას ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ ჩადეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით 10 წუთის მომზადების შემდეგ ბოსტნეულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კამა.
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი და ყაბაყი გემრიელი, მაგრამ დაბალკალორიული საკვებია. ბადრიჯანს შეუძლია დაანგრიოს ცხიმები ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ ამ ბოსტნეულს ხშირად ურჩევენ მათ, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების მოშორება სურს. ყაბაყი სასარგებლოა ღვიძლის, თირკმელების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს. რატომ არის კარგი ბადრიჯანი და როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში? იცით კიდევ რა არის საინტერესო ამ ბოსტნეულში?
მწიფე ბადრიჯნის ნაყოფს ხშირად აქვს ნაცრისფერი-მწვანე ან მოყავისფრო-მოყვითალო ფერი, თუმცა უმჯობესია მიირთვათ მოუმწიფებელი ბადრიჯანი, რომლებიც იძენს ღია მეწამულ და მუქი მეწამულ ფერს. სრულად მწიფე ხილი ხდება უხეში და უგემოვნო. სხვათა შორის, ბოტანიკური განმარტების თანახმად, ბადრიჯანი სულაც არაა ბოსტნეული, არამედ ღამის ქათქათა ოჯახის კენკრა.
