ბადრიჯანი სასიკეთოდ მოქმედებს გულის მუშაობაზე, ახდენს წონის ნორმალიზებას, სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. ამიტომ, ხილს აქტიურად იყენებენ კულინარიაში. ისინი მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და ღუმელში გამომცხვარი.
ბადრიჯნის მომზადება ცხობისთვის
ბადრიჯნის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ არა ძალიან დიდ და თანაბრად შეფერადებულ ბოსტნეულს მწვანე კუდებით. თუ ხილი ახალგაზრდა და ახალია, ხარშვის დროს საჭირო არ არის კანი და ბირთვი. თუ ბადრიჯნები გადაწურულია, მაშინ ეს მოქმედებები უნდა შესრულდეს იმისათვის, რომ თავი დაიცვათ ჯანმრთელობისთვის საზიანო სიმინდის ძროხისგან.
ისე, რომ მზა ბადრიჯანს მწარე გემო არ ჰქონდეს, აღმოჩნდება გემრიელი და წვნიანი, საჭიროა მათი სწორად მომზადება. ამის გაკეთება, დაჭრილი ბოსტნეული შევიდა halves, sprinkle მარილი და დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი გრილ წყალში. გამოცემულ წვენთან ერთად, მთელი სიმწარე გაქრება.
თუ თქვენ ამზადებთ ბოსტნეულს შევსებით, ეს უნდა მიიტანოთ ცალკე, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ ბადრიჯანი და ყველაფერი ერთად გამოაცხვეთ ღუმელში.
ბადრიჯანი არაჟანში
ეს არის სწრაფი და მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი ბადრიჯნის საჭმლისთვის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 ახალგაზრდა საშუალო ზომის ბადრიჯანი, - 300 გრამი არაჟანი (25%), - 50 გრამი ნიგოზი, - 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- მცენარეული ზეთი, - მწვანეთა
გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით წრეებში არაუმეტეს 1 სმ სისქისა, ქერქის გარეშე. მოათავსეთ ქვაბში და ჩაასხით მდუღარე წყალი ქვაბიდან ისე, რომ წყალი მთლიანად მალავს მათ. გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მსუბუქად გამოწურეთ ბადრიჯანი.
ჩაასხით ფქვილი თეფშში, გაახვიეთ დაჭრილი ხილი და შემდეგ შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით.
გადაიტანეთ ბადრიჯანი საცხობ ჭურჭელში, ზემოდან გადაუსვით არაჟანი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, დაჭერით მწვანილი. მომზადებული ინგრედიენტები ბოსტნეულს მოაყარეთ მომზადებამდე.
ბადრიჯანი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, ხორცთან, კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ჩაყრილი ბადრიჯანი
ამ გემრიელი და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 პატარა ბადრიჯანი, - 250 გრამი დაჭრილი ქათამი, - 1 ყაბაყი, - 100 გრამი ნუში, - ნახევარი ლიმონი, - 3 ს.კ. კოვზი მაიონეზი, - 1 ხახვი, - 2 კბილი ნიორი, - მცენარეული ზეთი შესაწვავად, - 1 კოჭას ფესვი, - მწვანეთა
გარეცხეთ ბადრიჯანი საცხობი სოდათი, დაჭერით შუაზე. ამოიღეთ რბილობი შუადან, დაჭერით ნაჭრებად. დაჭერით ხახვი და ნიორი.
დავჭრათ ახალგაზრდა ყაბაყი საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. დაამატეთ ბადრიჯნის რბილობი, ნიორი და ხახვი, მარილი და მიღებული ნარევი ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნუში დაჭყლიტეთ პატარა ნატეხებად. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, გახეხეთ ცედრა და კოჭა. ყველა ინგრედიენტს (შემწვარი ყაბაყის ჩათვლით ბადრიჯნის რბილობით) დაუმატეთ ფარშს ქათამი, მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ.
ბადრიჯანი ჩაყარეთ მიღებული ხორცის სავსებით, განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
