ბადრიჯანი არის გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავია სალათების, საჭმლის და სხვათა დასამზადებლად. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი დიასახლისი ცდილობს ამ ხილის შენახვას შემდგომი გამოყენებისათვის დაკონსერვება, გაყინვა ან გამოშრობა. ეს უკანასკნელი მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია, ვინაიდან ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები ბოსტნეულში.
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ბადრიჯანი: გარეცხეთ, წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი. თუ ბოსტნეული თქვენი ბაღიდან არის, მაშინ ეს საკმარისია, მაგრამ თუ ხილი მაღაზიაშია შეძენილი, ამ შემთხვევაში სასურველია კანის გათიშვა. შემდეგ დაჭერით ბადრიჯანი თხელ ზოლებად, წრეებად ან ნაჭრებად (რაც უფრო წვრილად გაჭრათ, მით უფრო სწრაფად გაშრება), ჩაყარეთ ღრმა თასში და მარილში (ერთი კილოგრამი ბოსტნეული მოითხოვს კოვზ მარილს). აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გამოწურეთ ნაჭრები (სურვილისამებრ, მათი გარეცხვა და გამოწურვა).
განათავსეთ ბამბის პირსახოცი სუფთა საცხობ ფურცელზე და მასზე ფრთხილად დააფინეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ერთ ფენად, შეეცადეთ მაქსიმალურად მიუახლოვდეთ ერთმანეთს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და ჩართეთ სამზარეულოს მოწყობილობა, ტემპერატურაზე მორგება 50-60 გრადუსამდე. დატოვეთ ბოსტნეული მშრალი 10-12 საათის განმავლობაში, შეეცადეთ ღუმელი გახსნათ ორი ან სამი წუთის განმავლობაში ყოველ ორ საათში, რაც საშუალებას აძლევს ტენიანობას უფრო აქტიურად აორთქლდეს.
მითითებული დროის შემდეგ, შეამოწმეთ ბადრიჯანი: ისინი უნდა იყოს მშრალი და ძლიერი ზეწოლით, ისინი უნდა გატეხონ, მაგრამ არ დაიშლება. თუ ნაჭრები აქვს მოხრილი, დატოვეთ ბოსტნეული მშრალი კიდევ ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. საცხობი ფურცლიდან ფრთხილად ამოიღეთ მშრალი ნაჭრები და გადაიტანეთ ქილაში ან ბამბის ჩანთაში. შეინახეთ მშრალ, ბნელ ადგილას.
