დღეს ბოსტნეულის სარგებლობის შესახებ ბევრი რამ არის ცნობილი. მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით, ისინი ძალზე მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულის განკურნების და გაძლიერებისათვის. გამონაკლისი არ არის ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება მათგან. წიწაკას და ბადრიჯანს მწნილს, მოხარშულს, ჩაშუშულს, შემწვარი და ღუმელში აცხობენ.
Ეს აუცილებელია
- ბადრიჯნის და წიწაკის ხიზილალისთვის:
- - 5 ბადრიჯანი;
- - 5 პომიდორი;
- - 5 ბულგარული წიწაკა;
- - 2 ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 6 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- ცხელი ბადრიჯნისა და წიწაკის საჭმლისთვის:
- - 4 ბადრიჯანი;
- - 4 პომიდორი;
- - 4 ბულგარული წიწაკა;
- - 200 გრ ყველი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - არაჟანი;
- - მწვანეთა;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- ბადრიჯნის ქვეშ ბადრიჯანი:
- - 2 ბადრიჯანი;
- - 2 ბულგარული წიწაკა;
- - 6 პომიდორი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - 5-6 ქ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 3 ს.კ. ლ კარგი ყველი;
- 1 ს.კ. ლ დაჭრილი ორეგანო;
- - შაქარი;
- - მარილი.
- სოუსისთვის:
- - 1 თავი ხახვი;
- - 2 პომიდორი;
- - 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - ½ ჭიქა თეთრი ღვინო;
- - 1 დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯანი და წიწაკა ხიზილალა
კარგად გარეცხეთ ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. მშრალი ქაღალდის პირსახოციზე. გაჭერით ბადრიჯნის "კუდები", მოაცილეთ წიწაკა წიწაკას თესლით. გააცალეთ ხახვი. ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ხილი ჩანგლით გაუკეთეთ. შემდეგ განათავსეთ საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ბადრიჯანი წიწაკასთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე. ხახვი დაჭერით წვრილად და დაჭერით მწვანილი. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში, შემდეგ კი კანი ამოიღეთ ნაყოფისგან. გამომცხვარ ბადრიჯნებს და წიწაკასაც გააცალეთ კანი, შემდეგ ჩადეთ თასში, გადააფარეთ კილიტა და გააჩერეთ შეწვით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული, საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შეუთავსეთ ხიზილალის ყველა კომპონენტი: ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი და ხახვი. მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი ნიორით და დაჭრილი მწვანილებით. გემოვნებით მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 2
ბადრიჯანი და პილპილი ცხელი სადღეგრძელო
გარეცხეთ ბოსტნეული საგულდაგულოდ (ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი) და გააშრეთ მშრალი. ამის შემდეგ, "კუდები" რომ ამოიღეთ, ბადრიჯანი სიგრძეზე გაჭერით 4 ნაწილად და გააფართოვეთ ისინი. შემდეგ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი და გამოწურეთ. ეს კეთდება ბადრიჯნის მწარე მოსაშორებლად. პომიდორი ნაჭრებად დაჭერით, ხოლო ბულგარული წიწაკა თესლის ამოღების შემდეგ თხელ რგოლებად დაჭერით. გახეხეთ ყველი. საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, გახსენით გახსნილი ბადრიჯანი და წაუსვით არაჟანი. თითოეულ ფირფიტაზე მოათავსეთ ტომატის ნაჭრები და წიწაკის რგოლები, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ ბადრიჯანი და პილპილი ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 3
ბადრიჯანი ბეწვის ქვეშ
გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი, გაჭერით სიგრძის შუაზე და მოაყარეთ შაქრისა და მარილის ნარევი. გააჩერეთ 20 წუთით, შემდეგ ჩამოიბანეთ, ხელსახოცით გააშრეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გარეცხილი და გამხმარი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, თესლებით ყუნწის ამოღების შემდეგ. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებში, და ნიორი წვრილად დაჭერით. დარჩენილი ბოსტნეულის ზეთში შეწვით მზა ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, მარილი, ჩაყარეთ ორეგანო და გააჩერეთ 10-15 წუთი ნელ ცეცხლზე. შემდეგ მოათავსეთ ბადრიჯანი პატარა საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, რომელზეც ჩაშუშულია ბოსტნეული, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ყველი არ გახდება. სუფრასთან მიტანამდე მოასხით სოუსი მზა ბადრიჯნებს. მის მოსამზადებლად გახეხილი ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად, პომიდორი კი კუბიკებად. ბოსტნეულის შემწვარი მცენარეული ზეთი.დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ღვინო და აორთქლეთ სითხე დაახლოებით მესამედით. შემდეგ რუბლს გადააფრქვიეთ ყველაფერი საწურზე.
