არსებობს მრავალფეროვანი გაყოფილი საცხობი ფორმები, რომლებიც განსხვავდება საფარით, ზომით და კონფიგურაციით. მათ იყენებენ კასეროლის, ორცხობილის, ღვეზელის, სააღდგომო ნამცხვრების და ა.შ. გარდა ამისა, გაყოფილი ფორმები მოსახერხებელია გამოსაყენებლად ნამცხვრებისა და ფაფის სალათების წარმოსაქმნელად.
ცხობა გაყოფილი ფორმით
გაყოფილი ფორმაში ცხვება პროდუქტები, რომლის ცომი ხელით არ იწვება და აქვს თხევადი კონსისტენცია. ფორმას აგროვებენ და ცხიმობენ მცენარეული ან კარაქით. შემდეგ ცომი ჩაასხით მასში და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში. ცომეული მზადყოფნისთანავე მიიტანეს, ისინი ფორმასთან ერთად დატოვებენ გაგრილებას. შემდეგ შეიძლება გვერდითი ზედაპირის ამოღება და ღვეზელის ჭურჭელში გადატანა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ცომი არ დეფორმირდება.
შარლოტა ვაშლით არის გაყოფილი ფორმაში მომზადებული ცომეულის კლასიკური მაგალითი. პირველი ნაბიჯი არის ვაშლის მომზადება (1-2 ცალი. დამოკიდებულია ზომაზე). ისინი გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი 4 ცალი და ამოჭრა pits. თუ კანი მკაცრი და მახინჯია, ის უნდა გაიწმინდოს. ამის შემდეგ, ვაშლი დაჭრილია თხელ ნაჭრებად და ასხამენ ლიმონის წვენს, რომ არ დაბნელდეს.
კვერცხი (4 ც.) უნდა ათქვიფოთ მიქსერით ან ათქვიფოთ, სანამ ფაფუკი გახდება. ათქვიფების დროს დაამატეთ ერთი ჭიქა შაქარი წვრილ ნაკეცში. არ შეაჩეროთ პროცესი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ერთი ჭიქა ფქვილი გადაიტანეთ მასის ზედაპირზე და შეურიეთ შინაარსი სპატულით ვერტიკალური მოძრაობებით.
შემდეგ ცხიმიანი საცხობი ჭურჭელი წაუსვით და ნახევარი ცომი ჩაასხით. ვაშლებს თავზე აყრიან და დარჩენილი ცომით ასხამენ. ცომი უნდა გაათანაბროთ, ხოლო მომავალი შარლოტა უნდა მოათავსოთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. როდესაც საკონდიტრო იძენს ოქროსფერს და ასანთის პიერსით, ნედლი ცომის კვალი არ შეიმჩნევა - შარლოტა მზად არის.
სასარგებლო რჩევები
თუ თქვენი გაყოფილი ფორმა ჩამოდის, მაშინ პრობლემის მოსაგვარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე რჩევადან ერთ – ერთი. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს, საცხობი ქაღალდის ფურცელი ფორმის ბოლოში ოდნავ აღემატებოდეს ფურცელს, დადოთ სტრუქტურის ძირზე, შემდეგ კი დაადოთ თავზე და მოაცილოთ მოსახსნელი ნაწილი.
უხარისხო ფორმის მქონე სიტუაციიდან გამოსვლის კიდევ ერთი გამოსავალია ფორმის ქვედა და გვერდის მთლიანად დახურვა შუაგულში ფოლგის რამდენიმე ფენის საშუალებით, კედლებზე მაგრად დაჭერით. ამის შემდეგ, ცომს ასხამენ გაყოფილი ფორმაში და აცხობენ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი ოდნავ დაიდგება, ამოიღეთ კილიტა და გააგრძელეთ შინაარსის ცხობა მის გარეშე.
თუ საცხობი ქაღალდი ან კილიტა არ გაქვთ ხელზე, შეგიძლიათ სცადოთ ყველა სახსრის ნედლი კვერცხით ფუნჯით გაშლა. ფორმას უნდა მოათავსოთ გაცხელებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში კვერცხის დასადგენად, შემდეგ კი დაასხით ცომი.
