საფუარისგან თავისუფალი ცომი ფუმფულა და რბილი იქნება, თუ იგი შეიცავს სოდას, როგორც საფუვრიან აგენტს. რა თქმა უნდა, გამოსაცხობი ფხვნილის გამოყენება შეიძლება, რაც ცომს ფოროვანს ხდის. მაგრამ ის ასევე შეიცავს სოდას, ასე რომ პროდუქტის მომზადება თავად შეგიძლიათ.
ზოგიერთმა დიასახლისმა არ იცის, რატომ არის საცხობი სოდა გამაფხვიერებლად. ეს ფხვნილი სხვა არაფერია თუ არა ნატრიუმის ბიკარბონატი. მჟავე გარემოში ურთიერთქმედებისას ის იშლება მარილად, წყალში და ნახშირორჟანგად. ბოლო კომპონენტი აძლევს ცომს ფუმფულას და მტვრევადობას.
გადაშენდა თუ არა?
გამაფხვიერებელი, ანუ გამაფხვიერებელი, მოსახერხებელია იმით, რომ არ საჭიროებს ჩაქრობას, რადგან ის უკვე შეიცავს მჟავას. სოდა, პირიქით, ხსნის ცომს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის ურთიერთქმედებს რაიმე არაჟანთან. მაგალითად, ძმარი, ლიმონის წვენი, კეფირი და ა.შ. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყოფა ნახშირორჟანგი და ცომი ფოროვანი გახდება.
ბევრი დიასახლისი სოდა ჩაქრობს ძველებურად: ჩაასხით კოვზში და ზემოდან დაასხით ძმარი ან ლიმონის წვენი. როდესაც შემადგენლობა ქაფდება, მას ასხამენ ცომს.
ეს მეთოდი პრაქტიკულად არ იძლევა შედეგს - ცომი იზრდება მხოლოდ ოდნავ ან საერთოდ არ იზრდება. და თუ საცხობი მაინც გაიზარდა, ეს ნიშნავს, რომ სოდა არ არის ჩაქრობილი.
აქედან გამომდინარეობს, რომ სოდა არ არის ჩაქრობა. ფაქტია, რომ როდესაც სოდა და ძმარი კოვზში შედიან კონტაქტში, შესუსტების ეფექტისთვის საჭირო რეაქცია ხდება ჰაერში.
ჰაეროვანი ცომეულის მისაღებად საჭიროა სოდა პირდაპირ ფქვილში ჩადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოზილოთ ცომი. ურთიერთქმედება კეფირთან, შრატთან, დადუღებულ გამომცხვარ რძესთან ან იოგურტთან, სოდა იძლევა მაქსიმალურად გამაფხვიერებელ ეფექტს.
ან იქნებ გამაფხვიერებელი?
ბევრს აინტერესებს, რატომ იყენებენ სოდას, თუ ის უკვე შეიცავს ქარხნის საცხობ ფხვნილს? მაგრამ ღვინის ან ლიმონმჟავას უკვე აქვს საცხობი ფხვნილი, ასევე სახამებელი, ფქვილი ან შაქრის პუდრა. პირველი დააყენა ისე, რომ რეაქცია უკვალოდ გაიაროს. მეორე მოქმედებს როგორც ინერტული ინგრედიენტი.
ზოგიერთი დიასახლისი ცომისთვის ამზადებს საცხობ ფხვნილს. ამისათვის თქვენ მკაცრად უნდა დაიცვან პროპორციები. 20 გრ საცხობი ფხვნილის მისაღებად საჭიროა სახამებელი ან ფქვილი (12 გრ) შეურიოთ სოდას (5 გრ) და ლიმონს (3 გრ). მათთვის, ვისაც ელექტრონული სასწორი აქვს, ამის გაკეთება ადვილია. დანარჩენისთვის რეკომენდებულია კომერციულად ხელმისაწვდომი გამაფხვიერებლის ან სოდის გამოყენება.
ტანდემი თუ ბირჟა?
გამაფხვიერებელი, სოდასავით, არ საჭიროებს ჩაქრობას. მაგრამ სოდას მჟავე გარემო სჭირდება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ცომისთვის, სადაც ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ან ლიმონია.
ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს როგორც სოდას, ასევე გამაფხვიერებელს. მათი კომბინაცია აუცილებელია, როდესაც დიდი რაოდენობით კეფირი ან დადუღებული გამომცხვარი რძე შედის ცომში, რამაც შეიძლება ძლიერი რეაქცია გამოიწვიოს. შემდეგ გჭირდებათ სოდასა და გამაფხვიერებლის ტანდემი.
გარდა ამისა, სოდას შეუძლია შეცვალოს გამაფხვიერებელი და პირიქით. გამონაკლისი არის თაფლის ცომის რეცეპტები, სადაც სოდა უნდა იყოს.
