ღორის სოკო იზრდება რუსეთის ტყეებში ივნისიდან ოქტომბრამდე. უყვარს ტენიანი ნიადაგი, ცხოვრობს ძველ ხავსიან ხეებთან. უფრო ხშირად ღორი ჯგუფურად იზრდება. ზოგს ეს სოკო შხამიანად მიაჩნია, რადგან მას აქვს ტოქსინების დაგროვების უნარი.
Ეს აუცილებელია
-
- სალათისთვის:
- ღორი 200 გ;
- საშუალო ხახვი 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. ლ.
- მარილი;
- ძმარი 3% 1 ჩ.კ;
- მწვანეთა გემოვნებით.
- ხიზილალისთვის:
- მოხარშული ღორი 1,5 კგ;
- ხახვი 750 გ;
- სტაფილო 400 გ;
- პომიდორი 400 გ;
- მცენარეული ზეთი 150-200 გ;
- მარილი 2.5 ს.კ. ლ.
- შაქარი 1,5 ს.კ. ლ.
- ძმრის ესენცია 1 ჩ.კ;
- ბულგარული წიწაკა 0,5 კგ;
- ნიორი 4 კბილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ღორის ორ ტიპს აირჩევთ - გამხდარი და მსუქანი - უპირატესობა მიანიჭეთ მსუქანს. ეს ნაკლებად ტოქსიკურია და ამ სოკოსგან კერძების მომზადებისას თქვენი ჯანმრთელობის არ შეგეშინდებათ.
ნაბიჯი 2
მაგრამ, ამის მიუხედავად, ამ ტიპის ღორი უნდა მოხარშოთ სალათების ან ხიზილალის ინგრედიენტად გამოყენებამდე. უმჯობესია სოკო რამდენჯერმე მოხარშოთ.
ნაბიჯი 3
პირველად მოხარშეთ ღორი 5-10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. მეორედ მოამზადეთ სოკო 30-40 წუთი და ბულიონიც გადაწურეთ. ამ აქტივობების შემდეგ, შეგიძლიათ ფრაი, მარილი და გამოიყენოთ ღორები, როგორც გსურთ. დამარილების დაწყებამდე პირობითად საკვები სოკო უნდა გაიწმინდოს სუფთა ხელსახოცით.
ნაბიჯი 4
მოხარშული ღორი კარგია სხვადასხვა სალათებში. მათი მოსამზადებლად გაჟღენთილი სოკო 2-3 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. ჩამოიბანეთ ღორები, ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სოკო საწურში და წყალი გაადნეთ.
ნაბიჯი 5
როდესაც ღორები გაცივდება, დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ან ხახვი და მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ძმარი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. ეს სალათი უკეთესია ცხელ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 6
ღორის ბევრი მოყვარული მათ საფუძველზე აფასებს სოკოს ხიზილალს. მისი მოსამზადებლად, მოხარშეთ ტყის საჩუქრები 30-40 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ და წყალი გაუშვით. გაატარეთ სოკო ხორცსაკეპ მანქანაში, წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად.
ნაბიჯი 7
სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. გახეხეთ შემწვარი ბლენდერით და დაუმატეთ სოკოს. სუფთა ქვაბში ჩაასხით ორიდან სამი სუფრის კოვზი ზეთი, განათავსეთ ღორებისა და ბოსტნეულის ნარევი. მასას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დადგით ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
ნაბიჯი 8
საზ ხიზილალა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს, რადგან მასა ძალიან ძლიერად ეკიდება ტაფის ფსკერს. დაამატეთ გახეხილი ნიორი მომზადებამდე 20 წუთით ადრე. დაამატეთ ძმრის ესენცია 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ხიზილალა სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ.
