ღორები გვხვდება როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან ტყეებში. ისინი გარეგნულად პატარა და აბსოლუტურად არაკეთილსინდისიერია, მაგრამ გემოვნებით უკეთესები არიან, ვიდრე ბევრი ცნობილი სოკო, თუ, რა თქმა უნდა, ისინი სათანადოდ არის დამარილებული.
იმისათვის, რომ გოჭები გემრიელი და უსაფრთხო გახდეს, მათი დამუშავებისთვის დიდი დრო უნდა დახარჯოთ. პირველი, ისინი გაწმენდილი და გარეცხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გადაისხა ცივი წყლით ერთი დღის განმავლობაში, მაგრამ სითხე უნდა შეიცვალოს ყოველ 4 საათში. ეს მკურნალობა ტარდება ნებისმიერ შემთხვევაში, განურჩევლად არჩეული რეცეპტისა.
გაჟღენთის შემდეგ, ზამთარში შეგიძლიათ დაიწყოთ მწნილი. ამ რეცეპტის მიხედვით, სოკო გახდება ხრაშუნა, ზომიერად მარილიანი და არომატული. 2 კგ ღორისთვის დაგჭირდებათ 2 ლიტრი წყალი, 4 სუფრის კოვზი. ძმარი, 6 კბილი ნიორი, თითო 2 სუფრის კოვზი. მარილი და შაქარი, 5 დაფნის ფოთოლი და სანელებლები: 5 ტოტი კამა, 7 ცალი. კბილი, 10 წიწაკა.
დასველების შემდეგ, ღორებს ათავსებენ ქვაბში წყალთან ერთად და ადუღებენ, ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღებენ ცეცხლიდან და ასხამენ წყალს, ხოლო სოკო ისევ ირეცხება და ისევ მზადდება იმავე დროს. შემდეგ თხევადი ასხამენ და ღორებს 1 საათის განმავლობაში ატენიანებენ. თითოეული მომზადების დროს საჭიროა სოკოს დამარილება. გაჟღენთის შემდეგ, ისინი საფუძვლიანად გარეცხავენ და ასხამენ მარინადს, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში და დაჭრილ ნიორს და კამა ემატება სითბოს გამორთვამდე 2 წუთით ადრე. სოკო შეიძლება განთავსდეს ქილებში.
მარინადის მოსამზადებლად შაქარი, ძმარი, მარილი და ყველა სანელებელი აურიეთ 2 ლიტრ ცივ წყალში. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ღორებს ამ სითხეში ასხამენ.
სხვათა შორის, პიკელებულ ღორებს შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტებიც: კამა ქოლგები, ბალახის ფოთლები, ალუბალი და მოცხარი, ბუშტუკები, თეთრი წიწაკის მარცვლები, დარიჩინი და ა.შ.
