შესანიშნავი საზაფხულო სასმელი, რომელიც არ შეიცავს ზედმეტ საღებავებს და კონსერვანტებს არის კვასი. ამასთან, იმისათვის, რომ დარწმუნებული იყოთ მის ხარისხში, ბევრად უფრო ადვილი და იაფია კვასის გაკეთება.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ლიტრი წყალი;
- ქიშმიშის სუფრის კოვზი;
- 300 გრამი შავი პური;
- 200 გრამი შაქარი;
- მშრალი საფუარის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ კვას დაადებდით, უნდა მოამზადოთ საფუარი. მისთვის პური წაიღეს ჭვავის ფქვილისგან, "ბოროდინსკი" შესაფერისია, დაჭრილი ნაჭრებად და გამხმარი ღუმელში. რაც უფრო მუქი პურია, მით უფრო ნათელი იქნება კვას ჩრდილში. კრეკერების გაშრობა შეგიძლიათ ბუნებრივ პირობებში, მაგრამ ამ შემთხვევაში სასმელის ფერი არც ისე გაჯერებული იქნება. როდესაც პური გადაიქცევა ყავისფერ, მაგრამ არც ისე შემწვარ კრეკერებად, უნდა დაელოდოთ, სანამ გაცივდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შემდეგ ეტაპზე გადასვლა.
ნაბიჯი 2
პურს აყრიან სამლიტრიანი ქილა ან მინანქრის ტაფა, იქ ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი ზემოდან, 200 გრამი შაქარი და სუფრის კოვზი ქიშმიში ემატება. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოლო კომპონენტის გარეშე, მაგრამ ქიშმიშით, კვასი უფრო თავისებური აღმოჩნდება. ამ ყველაფერს ასხამენ თბილ ადუღებულ წყალს, რის შემდეგაც კერძებს გვერდზე დებენ.
ნაბიჯი 3
ხელნაკეთი კვასი შეჰყავთ ოთახის ტემპერატურაზე. ზაფხულის სიცხეში, ზოგჯერ ერთი დღეც საკმარისია მზაობისთვის. რაც უფრო გრილი ტემპერატურა და უფრო დიდი მოცულობის ფერმენტირებული სითხეა, მით უფრო მეტ ხანს მიიღებს კვას სახლის მომზადებას. სასმელის მომწიფების ნიშნები მსგავსია საფუარის ცომში: სითხის ზედაპირზე ჩნდება პატარა ბუშტები. სასმელის გემო ოდნავ გაზიანი, ტარტი და ტკბილია. ამის შემდეგ, ის უნდა გაფილტრულიყო და ბოთლებში ჩაისხა მაცივარში. დარჩენილი პურის საფუარი შეიძლება გადაიტანოთ მინის ჭურჭელში და ასევე შედოთ მაცივარში. თუ თქვენ გამოიყენებთ პურის პურის ახალი ნაწილის გარდა კვასის დუღილისას შემდეგ ჯერზე, მაშინ საფუარი შეიძლება გამოტოვოთ.
