კვასი ტრადიციული რუსული სასმელია. ამ სასმელის მომზადების დროს ბევრი სხვადასხვა რეცეპტი დაგროვდა. გააკეთეთ გემრიელი ხელნაკეთი კვასი პურისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ჭვავის პური - 0,5 პური;
- შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- მშრალი საფუარი - 30 გ;
- ქიშმიში - 50 გ;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პური დავჭრათ პატარა, ბრტყელ ნაჭრებად. განათავსეთ პური ერთ რიგში საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოშრობა პური დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქერქი არ უნდა დაიხარშოს ზედმეტად, თორემ კვას მიიღებს მწარე გემო.
ნაბიჯი 2
ყველა კრეკერი ჩადეთ სამლიტრიან ქილაში და შეავსეთ ცხელი წყლით, დაახლოებით 7 სმ-ის გარეშე. ქილას დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და დატოვეთ შინაარსი, რომ გაცივდეს 36-38 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 3
აურიეთ საფუარი ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. შეგიძლიათ მიიღოთ ცოცხალი საფუარი კვასის დასამზადებლად, მაგრამ შემდეგ დაგჭირდებათ 60 გრ. ჩაასხით წყალი საფუარით ქილაში პურში. დაფარეთ ქილა თეფშთან და მოათავსეთ თბილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
2 დღის შემდეგ გაწურეთ კვაზი ჩიზლოტის ან საცრის მეშვეობით, ისე რომ მთლიანად გააცალკევეთ სქელი. განათავსეთ ადგილზე მაცივარში. დარჩენილი შაქარი და ქიშმიში ჩაასხით ქილაში. ქიშმიში ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ. კარგად აურიეთ შინაარსი და დატოვეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კვასი ბოთლებში და დახურეთ სახურავები ძალიან მჭიდროდ. განათავსეთ კვასი მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ კვასი.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი სქელი კვასის შემდეგი მომზადებისას იქნება საფუარი. საფუარის ნაცვლად, თქვენ უნდა დაამატოთ 4 სუფრის კოვზი მაწონი, შემდეგ კი მიჰყევით რეცეპტს.
