არაჟანი ძალიან კარგია დელიკატურ თეთრ ბისკვიტთან, choux საკონდიტრო ნაწარმთან, თაფლის ტორტთან ერთად. არაჟნის გემო - ნაზი, მცირე მჟავეობით - შერწყმულია მრავალ კენკრთან და ხილთან: მარწყვი, ალუბალი, ანანასი, ატამი. ასეთი კრემის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მასთან ერთად ნამცხვრები მსუბუქია, არც თუ ისე მაღალკალორიულია, მათი ჭამა ბავშვებსაც შეუძლიათ. ამასთან, ზოგჯერ კრემი ძალიან თხევადია. არაჟნის გასქელების რამდენიმე გზა არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ არაჟანი 25-30% ცხიმი;
- 1 ჭიქა (200 გრ) შაქრის პუდრა
- 3 გ ვანილინი;
- კრემის ფიქსატორი (1 ან 2 პაკეტი)
- ან 2 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი
- ან 200 გრ კარაქი + 2 ს / კ შაქრის სიროფი. შაქარი და 2 ს.კ. წყალი
- ან 1 პაკეტი (10 გრ ჟელატინი) + 5 ს.კ. ცივი რძე ან ნაღები 10% ცხიმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამზადეთ არაჟანი. ამისათვის აიღეთ ცხიმიანი არაჟანი (მინიმუმ 25% ცხიმი) ოთახის ტემპერატურაზე და 1 წუთი სცემეთ მიქსერის დაბალი სიჩქარით. შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა, ვანილინი და სცემეთ საშუალო სიჩქარეზე დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ კრემის გამაძლიერებელი, მსუბუქად ავურიოთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით და კარგად ვთქვიფოთ ყველაზე მაღალი სიჩქარით (7-10 წუთის განმავლობაში). შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.
ნაბიჯი 2
არაჟანი მაცივრიდან გამოიღეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ. თუ კრემი არ არის საკმარისად სქელი, დაამატეთ კიდევ ერთი პაკეტი კრემის გამაამაგრებელი ან 2 ჩაის კოვზი. სიმინდის სახამებელი. აურიეთ დაბალი სიჩქარით ერთი წუთით, შემდეგ სცემეთ მაღალ სიჩქარეზე 3-4 წუთის განმავლობაში და კვლავ შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
არაჟანი შეიძლება გასქელდეს ზეთით. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ნაღების არაჟანს, ის იქნება "უფრო მძიმე" მხოლოდ არაჟანთან შედარებით, მაგრამ ისეთივე გემრიელი. იმისათვის, რომ არაჟანი გასქელდეს კარაქით, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი ასევე უნდა იყოს თბილი. არაჟანს დაუმატეთ ოდნავ თბილი შაქრის სიროფი, მოურიეთ. მუდმივად ათქვიფეთ რბილი კარაქი საშუალო მიქსერის სიჩქარით, ნაზად აურიეთ კოვზი არაჟანში. მაღალ სიჩქარეზე კარგად ათქვიფეთ 30 წამი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი კრემი დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ ოდნავ გააგრილოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
არაჟნის გასქელებისთვის კიდევ ერთი გზაა არაჟნის სუფლის დამზადება ჟელატინის გამოყენებით. ამ სუფის გემო ძალიან დელიკატური, მსუბუქი, იდეალურად შერწყმულია კენკრასა და ხილთან ერთად. თხევადი არაჟნის სქელი და გემრიელი არაჟნის სუფლედ გადასაქცევად ჟელატინი ჩაასხით პატარა ქვაბში ან თასში, რომლის გაცხელებაც მოგვიანებით შეგიძლიათ. ჟელატინს დაასხით რძე ან ნაღები, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 7-10 წუთი. როდესაც ჟელატინი შეშუპდება, დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად მოურიეთ, გაათბეთ ჟელატინი, სანამ ის მთლიანად არ გახსნის. გააგრილეთ, ჩაასხით არაჟანში, შეურიეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით 1 წუთით და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და ჩაიცვით ნამცხვრები, გაათანაბრეთ კრემი სპატულით ან ფართო დანით, ჩაუშვით მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით.
