ალუბლის მურაბა უგემრიელესი არომატული დელიკატესია, შეიცავს C, B2, P ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას და რკინას. საუკეთესო მურაბა მზადდება ალუბლის გვიანი ჯიშებისგან. მისი მომზადება შესაძლებელია თესლით ან მის გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ალუბალი;
- - 1 კგ შაქარი (თანხის გაზრდა შესაძლებელია თქვენი გემოვნების შესაბამისად).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კენკრა ფოთლებისგან და ჩხირებისგან, ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ ორმოს ალუბალიდან სპეციალური ინსტრუმენტის გამოყენებით. დაამატეთ შაქრის ნახევარი კენკრას და დატოვეთ მთელი ღამით. ამავე დროს, ალუბალი ბევრ წვენს მოგცემთ.
ნაბიჯი 2
დილით შაქარი და ალუბალი მოათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ მურაბა. ცალკეული ჯამში გადაწურეთ ყველა სიროფი, იქ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. ახლა დატოვეთ ქვაბი კენკრათან ერთად.
ნაბიჯი 3
ცოტა ხნის შემდეგ, შეამოწმეთ ალუბლის სიროფი თანმიმდევრულობის შესახებ. ჩაასხით ცივი წყალი თეფშში და ჩაყარეთ მასში სიროფის წვეთი. ეს არ უნდა გავრცელდეს, თუ სქელი წვეთი ჩამოყალიბდა - სიროფი მზად არის.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით კენკრა მომზადებულ სიროფში, აურიეთ და ჩაასხით ადრე მომზადებულ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში. როდესაც ალუბლის მურაბა გაცივდება, ის სქელი იქნება.
ნაბიჯი 5
ალუბლისგან მოშუშეთ სქელი არომატული ჯემი თესლებით. დალაგეთ და ჩამოიბანეთ კენკრა. მოხარშეთ სიროფი 1 ჭიქა წყლით და მთელი შაქრით. როდესაც იგი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ალუბალი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 6
დატოვეთ ჯემი, რომ მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ ჩართეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაველოდოთ მურაბის გაგრილებას. განათავსეთ ჯემი ცეცხლზე მესამედ (ბოლო)ჯერ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. განსაზღვრეთ კეთილგანწყობა შემდეგნაირად: ჩაყარეთ მურაბის წვეთი ნებისმიერ ცივ ზედაპირზე (კოვზი, თეფში). თუ წვეთი არ გავრცელდა, ის მზად არის.
ნაბიჯი 7
სანამ ალუბლის მურაბა მზადდება, ჩამოიბანეთ და სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს. გაანაწილეთ ცხელი მურაბა და გადააფარეთ სტერილური სახურავები. განათავსეთ ქილები თავსახურით და გადააფარეთ ისინი, რაც სითბოს ინარჩუნებს (მაგალითად, გაზეთები და მძიმე პირსახოცები). ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ "თერმული იზოლაცია", გადააბრუნეთ ქილა, დაელოდეთ სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება და შეიტანეთ შენახვისთვის.
