წვენი შესანიშნავი ბოსტნეულისა და ხილის შესანიშნავი ალტერნატივაა, განსაკუთრებით ზამთარში და გაზაფხულზე. ასი პროცენტით ნატურალური წვენი სულ უფრო ნაკლებად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე. ამიტომ, უმჯობესია ზამთრისთვის წინასწარ მოამზადოთ ახალი წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე, მთლიანი ხილი, რომელსაც მავნებლები და დაავადებები არ შეხებია წვენისთვის. ჩამოიბანეთ ხილი და ბოსტნეული გრილ წყალში. მაგრამ დიდხანს ნუ დაასველებთ მათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ B და C ვიტამინებს.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ალუბალი, ქლიავი, გარგარი, ატამი, მსხლისა და ვაშლის თესლის ყუთი, გააცალეთ სტაფილო და გოგრა ნაჭრებად. გამოწურეთ წვენი წვენსაწურის გამოყენებით, ხელით ჩიზლოტის საშუალებით ან ხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საკვებ პლასტმასის საკიდებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბევრი ვიტამინი განადგურებულია, როდესაც წვენი შედის ლითონთან. კენკრა მოაწურეთ მდუღარე წყალში ან ჩაუშვით ქაფქირში რამდენიმე წამი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
შეარჩიეთ პირველი დაჭერის წვენი - ეს ყველაზე სასარგებლოა. თუ დაჭერის შემდეგ რბილობში კვლავ არის საკმარისი რაოდენობის წვენი, დაასხით ბუმბერაზი წყალი წყლით 1 ლიტრი წყალი 10 ლიტრ პულპზე 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ისევ გადაავლეთ პრესაში. ცალკე და შეინახეთ მეორე და მესამე პრესის ეს გაუგებარი წვენი.
ნაბიჯი 4
წვენის გარკვევა. ამის გაკეთება, გაწურეთ მას რამდენიმე ფენის გაზი ან ქსოვილი. ამის შემდეგ, წვენი გააცხელეთ წყლის აბაზანაში და გაათბეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში 75-80 ° C ტემპერატურაზე, მუდმივად ამოიღეთ ქაფი. ცივი წვენი დაუყოვნებლივ - განათავსეთ კონტეინერი ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. სუფთა სასმელი ჩაასხით სხვა კონტეინერში რეზინის მილის გამოყენებით. ამასთან, საერთოდ არ არის საჭირო წვენის გარკვევა.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ ბუნებრივი წვენები არომატისა და არომატის გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, ალუბლის, ქლიავის, მოცხარის წვენები კარგად უხდება ვაშლისა და მსხლის წვენებს. აურიეთ ალუბალი, ჟოლო, მოცვი, მოცვი, მოცხარი წვნიდან ვაშლისგან, გადასასვლელიდან. ოდნავ ტკბილი მჟავე წვენი (შაქარი უნდა იყოს მთლიანი 20% -ზე მეტი) ან განზავდეს წყლით. ტკბილ წვენს დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ბოსტნეულისა და ხილის წვენები რბილობთან ერთად - გოგრა, პომიდორი, ატამი, ქლიავი. ისინი მდიდარია ბოჭკოთი და პექტინით. ამისათვის მოხარშეთ დაქუცმაცებული მასა სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ 10-20% წყალი. ამის შემდეგ დაასხით მასა sieve მეშვეობით წვრილი mesh და აურიეთ შაქრის სიროფი დამზადებული decoction ხილის შაქარი.
ნაბიჯი 7
შეინარჩუნეთ წვენი ან ცხელი, ან პასტერიზებული. პირველი ვარიანტისთვის, წვენი გაათბეთ 75 ° C- მდე, გაფილტრეთ და ადუღეთ 2-3 წუთი. შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და დაახვიეთ სახურავი. პასტერიზაციისთვის, წვენი მიიყვანეთ 80 ° C- ზე, ჯერ კიდევ ცხელი, გაწურეთ ჩირის მეშვეობით და გაათბეთ 90 ° C- ზე, ჩაასხით სტერილურ კონტეინერში და პასტერიზეთ წყალში 85 ° C ტემპერატურაზე: 0,5 ლ ქილა 15 წუთი, 1 ლ - 20 წუთი, 2 ლ - 25 წუთი, 3 ლიტრი - 35 წუთი.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით წვენი ქილაში სახურავის ქვეშ, ფრთხილად იყავით, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი იყოს. ნაკერის შემდეგ, დატოვეთ ქილა ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში. შეისწავლეთ ბანკები. თუ წვენი არის მოღრუბლული, ფერმენტირებული ან რბილობიანი, დაასხით სასმელი ქვაბში, ადუღეთ 5 წუთი და გამოიყენეთ ხილის სასმელისა და ჟელეების მოსამზადებლად.
