ვაშლით გამომცხვარი ბატი ფრინველის მომზადების ნამდვილი კლასიკაა. ასეთი კერძი ყოველთვის საზეიმოდ გამოიყურება და ის ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. ვაშლით გამომცხვარი ბატი თავისი არომატით გაახალისებს მადას ყველაზე მკაცრი სტუმრებისთვისაც კი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბატი;
- ვაშლი;
- 1,5 კგ კარტოფილი;
- 200 გრ ხახვი;
- 4 შავი წიწაკა;
- 50 გ ქლიავი;
- ნივრის თავი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 3 ჩ.კ. კუმინი;
- 300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- ზღვის მარილი;
- მსხალი;
- 1/2 ჩ.კ. ხმელი ქინძი;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაღმტყორცნებში გახეხეთ კუმინი, მარილი, ქინძი და შავი პილპილი.
ნაბიჯი 2
აიღეთ ბატი, გაანადგურეთ იგი და გაჭრა მისი ფრთები. შეწყვიტე ფრთები ისე, რომ "მხარი" დარჩეს.
ნაბიჯი 3
შეიზილეთ ფრინველის გარედან მომზადებული სანელებლების ნარევით. შიგნით არ გაიხეხოთ, რადგან ვაშლები, რომლებიც შიგნით იქნება, მოხარშული იქნება სანელებლებისა და მარილის გარეშე.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. განათავსეთ ბატი ცხიმი ცეცხლგამძლე ჭურჭლის ძირში. სამზარეულოს ჭურჭელს უნდა ჰქონდეს მაღალი კიდეები, რათა ფრინველის შემწვარი ცხიმი არ გაჟონოს.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ შევსება. აიღეთ ხუთი მჟავე ვაშლი და დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ შეურიეთ გამხმარი გარგარი, ქლიავი და ქიშმიში. წინასწარ გამხმარი ხილი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს aniseed არაყი ოცდაათი წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
ნაბიჯი 6
ჩაყარეთ ბატი ნარევით. შეეცადეთ არ შეავსოთ ნარევი შიგნით ძალიან მჭიდროდ, რადგან მან შეიძლება არ მიიღოს სრულ მზადყოფნა. ჰალსტუხი ბატის ფეხები ნეილონის ძაფით.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ბატი გაცხელებულ ღუმელში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი და დაასხით გამდნარ ცხიმს.
ნაბიჯი 8
გააგზავნეთ ბატი ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. თუ ის დაწვას დაიწყებს, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ იგი და ღვინით მორწყეთ, იმავე დროს დააბრუნეთ ბატი. ჩვეულებრივ, ბატი დაახლოებით სამი კილოგრამი უნდა მოხდეს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ცხიმიან კერძში მოათავსეთ ხახვი, დაჭერით ოთხ ნაწილად, ერთი კბილი ნიორი და კარტოფილი დაჭერით ორ ან ოთხ ნაწილად. აურიეთ ყველაფერი და მოათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 10
დარჩენილი ვაშლები და მსხლები რამდენიმე ადგილას გაატარეთ ჩანგლით და დააბრუნეთ ღუმელში.
