ელეგანტური სადილი შეიძლება გაკეთდეს ღორის ხილის ნაჭრისგან. საკმარისია მისი მომზადება სპეციალური მეთოდით და გამოცხვება ღუმელში. ეს შეიძლება იყოს მთელი ნაჭერი ან დაჭრილი "აკორდეონით".
ღორის ხორცი ნიორით
ეს კერძი მომზადებულია მინიმუმ ინგრედიენტებით, საჭიროა მხოლოდ:
- 700 გრ ღორის რბილობი;
- 6 კბილი ნიორი;
- უხეში მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მდოგვის სოუსი ლობიოში.
ღორის ნაჭერი კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი. ნივრის კბილი გაწმენდილია და დაჭრილი გრძივი ფირფიტებით.
აიღეთ მკვეთრი დანა ვიწრო წვერით და გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ხორცში. ნივრის ნაჭრები მათში აქვთ ჩასმული, ისევე როგორც ჯიბეებში. განათავსეთ ხორცი ფოლგის დიდ ნაჭერზე და გაანაწილეთ ტაფაზე.
სანელებლების დროა. შეუთავსეთ წიწაკა და მარილი და ამ ნარევით გახეხეთ ღორის ზედაპირი. მარცვლეულის მდოგვის სოუსი წაუსვით ხორცის მთელ ზედაპირს.
ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ ხორცი მთლიანად ფოლგაში და განათავსოთ საცხობი ფურცელი 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. შეამცირეთ სითბო და გამოაცხვეთ დელიკატესი საათნახევრის განმავლობაში.
პირსინგის დროს ხორცისგან გამოიყოფა ხორცის წვენი და არა სისხლი, რაც ნიშნავს, რომ ღორის ხორცი მზად არის. შემდეგ საჭიროა 2 სმ სიგანის დანაწევრებულ ნაჭრებად დაჭრა და მიირთვათ სალათთან, ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
აკორდეონის ხორცი
შეგიძლიათ ღორის ღუმელში გამოაცხოთ ისე, რომ კერძი გამოიყურებოდეს სანახაობრივი, ორიგინალური და აღმოჩნდეს მრავალფეროვანი. იმისათვის, რომ შეძლოთ მშვენიერი დღესასწაულის მოწყობა ასეთი კერძით, უნდა გქონდეთ სამზარეულოში:
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 2 პომიდორი;
- 180 გრ ყველი;
- 4 კბილი ნიორი;
- წიწაკა, მარილი.
პირველი, მოამზადეთ ინგრედიენტები სწორად. ყველი - დაჭრილი ნაჭრებად, 4 მმ სიგანე; პომიდორი დაჭრილია ნაჭრებად; და ნიორი თეფშებზე.
ხორცის კომპონენტისთვის უმჯობესია წელის აყვანა. მასზე ცოტაოდენი ცხიმია, ამიტომ კერძი არ იქნება მშრალი. ღორის ხორცი გარეცხილი, გამხმარი და განივი ჭრილობები ხდება, 2 სმ-ის ბოლოში არ მიაღწევს. მათ შორის მანძილი 1.5 სმ.
ხორცი არომატიზირებულია სანელებლებით - პილპილით და მარილით, არ ავიწყდება ნაჭრებად ჩაღრმავებები თითოეულ ჯიბეში, რომელიც ჩამოყალიბდა, დააყენა პომიდვრის წრე და ყველის ნაჭერი.
ახლა ჩაყარეთ ჩაყრილი ღორის ხორცი ფოლგაში და შედგით ღუმელში 60-75 წუთის განმავლობაში. იგი წინასწარ თბება 180 ° C- მდე. აცხვეთ დაბალ ცეცხლზე.
სოკო კარტოფილიდან ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ამ კერძის გვერდით. ამის გაკეთება, იგი მოხარშული ფორმაში, შემდეგ კი მხატვრულად გაჭრა ისე, რომ ერთი ნაწილი გახდება სოკოს ქუდი, შემდეგ მოდის ფეხი და კარტოფილის ქვედა ნაწილი ფესვად იქცევა.
კარტოფილის სოკოს ათავსებენ ქუდზე და მსუბუქად აცხობენ მზესუმზირის ზეთში, შემდეგ კი ათავსებენ ღორის დასრულებული ფერადი ნაჭრის გარშემო. ასეთი საკვები გამოიყურება სადღესასწაულო და ლამაზი.
