Beef Chops არის დახვეწილი, მაგრამ მარტივი კერძი, რომელიც მოხარშულია ტაფაზე. ღორის ხახვთან შედარებით, საქონლის ხორცი ცოტა მეტ უნარსა და დროს მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს. და იმისათვის, რომ ხორცი იყოს რბილი და წვნიანი, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე დახვეწილობა.
რა ხორცი chops უკეთესია აირჩიოს
ხორცის არჩევისას, უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ფერს - ძროხის ხორცი უნდა იყოს მდიდარი ნათელი წითელი ელფერით. ასეთი ხორცი ყველაზე გემრიელად ითვლება. მაგრამ უმჯობესია არ მიიღოთ მუქი, ყავისფერი ნაჭრები. ხორცის ეს ჩრდილი ნიშნავს იმას, რომ ცხოველი არ იყო ახალგაზრდა და შესაძლოა ხახვები არ გახდეს რბილი. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი რბილობის მიღება და არა გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტის მიღება. თუ ბაზარზე აღმოჩნდებით, აირჩიე ახალი ხორცი. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს იდეალური ამ კერძისთვის.
ხორცი ისე უნდა შეირჩეს, რომ მთლიანი ნაჭერი იყოს. Chops- ის ცარიელი ნაწილები თითქმის მოზრდილი ადამიანის პალმისგან დაიჭრება, ამისგან თქვენ უნდა დაიწყოთ დასაწყისი. ამავე დროს, საქონლის ხორცი არ უნდა შეიცავდეს ცხიმოვან შრეებს ან ვენებს.
ინგრედიენტები კლასიკური საქონლის ხორციანი ხახვისთვის
- საქონლის ხორცი (რბილობი) - 500 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- პურის ბუშტები - 150 გ;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- დაფქული შავი პილპილი;
- Მარილი;
- პან.
რეცეპტი
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ გაჭერით ის ნაწილებად, არაუმეტეს 8 მმ სისქისა და თქვენი პალმის ზომით. ამის შემდეგ დაადეთ ბლანკები საჭრელ დაფაზე და კარგად სცემეთ ორივე მხრიდან სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩით. სასარგებლო რჩევა: საკუთარი თავის კიდევ უფრო დაზღვევის მიზნით, ხორცი წინასწარ გააჩერეთ მინერალურ წყალში 1 საათის განმავლობაში. ნახშირორჟანგი შეაღწევს ბოჭკოებს და ხორცი გახდის ძალიან მგრძნობიარე.
როდესაც საქონლის ხორცი სცემეს, მოამზადეთ კვერცხები. გატეხეთ ისინი პატარა თასში, დაამატეთ რამდენიმე პინჩა დაფქული შავი პილპილი და გათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. ჩაასხით კრეკერები სხვა თეფშში. ამის შემდეგ ტაფა გაზქურაზე დადეთ. როდესაც კარგად გაათბეთ, ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ, სანამ სწორად გახურდება. შემდეგ აიღეთ ხორცის ნაჭერი და ჩადეთ ათქვეფილ კვერცხებში, ოდნავ დაელოდეთ, რომ ზედმეტი გადინდება, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ, რომ მთლიანად დაფარონ ნაჭერი. განათავსეთ ცარიელი პანში და დაიწყეთ შემდეგი ნაჭერი.
Fry ყველა ბლანკი ორივე მხარეს, სანამ appetizing ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება. განათავსეთ მზა პროდუქტები დიდ თეფშზე, მოპირკეთებული ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ზეთი დაიცალა და მარილი მოაყარეთ. გაითვალისწინეთ, რომ მარილი ამ ეტაპზე საუკეთესოა. უმარილო ხორცი უფრო სწრაფად იწვება და წვნიანი ხდება.
დელიკატური, გემრიელი ხორცის დელიკატესი მზად არის! მიირთვით სადღესასწაულო ან საოჯახო სუფრასთან, კარტოფილის ან ბრინჯის გარნირით, ასევე ბოსტნეულით და მწვანილებით. გარდა ამისა, ეს ჩოპები კარგია მეორე დღესაც. მათი ჭამა პირდაპირ მაცივრიდან შეიძლება.
