ღორის მარინადები ბევრია, როგორც იმ ნაჭრებისთვის, რომელთა გამოცხობას ან ჩაშუშვას აპირებთ, ასევე მათთვის, ვინც წვნიანი ქაბაბი გახდება. რომელი აირჩიოთ, თქვენი გემოვნების საკითხია.
Ეს აუცილებელია
-
- ტრადიციული ღორის მარინადი:
- 3-4 ხახვი;
- დაფქვილი წიწაკა და ბარდა;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- ჭიქა წყალი;
- შაქარი: ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მარილი: ერთი ჩაის კოვზი;
- ჭიქა 9% ძმარი.
- ღორის პიტნის მარინადი:
- 4-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 3-4 პიტნის ახალი ფოთოლი;
- ერთი დიდი ხახვი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- როზმარინი.
- ჩაის მარინადი:
- სამი სუფრის კოვზი დიდი ფოთლის შავი ჩაი;
- 300 მლ. მდუღარე წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- ლიმონის მარინადი:
- ნახევარი ლიმონი;
- ნახევარი ჭიქა წყალი;
- მარილი
- წიწაკა
- სვია-სუნელი
- გახეხილი ჯავზი (პინჩი);
- 3 ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ქაბაბის ტრადიციული მარინადისთვის აიღეთ 3-4 საშუალო ზომის ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ხორცი აურიეთ დაფქვილ და მთელ წიწაკას, დაამატეთ 1 დაფნის ფოთოლი.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი, გახსენით მასში ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი მარილი, დაამატეთ ამ ნარევს 1 ჭიქა 9% ძმარი.
ნაბიჯი 4
დაასხით მზა ხორცი სანელებლებით მიღებული მარინადით.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ პიტნის ღორის მარინადი. ამისათვის მიიღეთ 4-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ახალი პიტნის 3-4 ფოთოლი. დაჭერით პიტნის ფოთლები და შეურიეთ ზეთს.
ნაბიჯი 6
დაჭერით ერთი მსხვილი ხახვი, 2-3 კბილი ნიორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის ფხვნილი). ხახვი და ნიორი დაუმატეთ ზეთისა და პიტნის ნარევს და აურიეთ. განათავსეთ როზმარინი მარინადში გემოვნებით. მიღებული მარინადით წაუსვით ღორის ხორცი და გააჩერეთ მთელი ღამით.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ ჩაის მარინადის რეცეპტი გემრიელი ღორის ხორცით. მიიღეთ სამი სუფრის კოვზი კარგი შავი ჩაი, 300 მლ. მდუღარე წყალი. მდუღარე ჩაი.
ნაბიჯი 8
10 წუთის შემდეგ ჩაის ფოთლები გაწურეთ საწურზე და კარგად გააცივეთ. ჩაის დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1, 5 ჩაის კოვზი შაქარი, ახლად დაფქული წიწაკა, აურიეთ ნარევი.
ნაბიჯი 9
გამოიყენეთ ლიმონის ღორის მარინადის რეცეპტი. აიღეთ დიდი ლიმონი, გაჭერით შუაზე, გამოწურეთ წვენი ხილის ნახევარიდან ჭიქაში. შემდეგ შეავსეთ ჭიქა ნახევარი წყლით.
ნაბიჯი 10
ხორცის ფენა მოათავსეთ მინანქრის თასში ან ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მზესუმზირა, ჯავზი და გახეხილი ჯავზი (დაახლოებით მწიკვი). ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა (3 ცალი 2 კგ ხორცზე), დაჭერით რგოლებად და დაასხით ერთი კოვზი გაზავებული ლიმონის წვენით. ხორცის ფენა ისევ დადეთ. ასე გააგრძელეთ, სანამ ხორცი არ გაგიწურდებათ. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
