პიცის მომზადება ყველაზე უჩვეულო კულინარიული რეცეპტების მიხედვით შეგიძლიათ. ჩვენ გთავაზობთ აითვისოთ მისი მომზადება ბულგარული წიწაკის გამოყენებით, რომელიც კერძს დაამატებთ როგორც გარე ელეგანტურობას, ასევე გემოვნების უნიკალურობას.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 1 ჩ.კ. საჰარა;
- - 2 კვერცხი;
- - 0,5 ჩ.კ. მარილი.
- - 0,5 კგ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- - 30 გ ახალი საფუარი ან 1 პაკეტი (11 გ) მშრალი საფუარი;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 2-3 ქ. ლ მცენარეული ზეთი.
- პიცისთვის:
- - 3 ბულგარული წიწაკა;
- - 150 გრამი სტაფილო (ჩვეულებრივ, ამდენს 2 ცალი ჩამოკიდება);
- - 300 გრამი პომიდორი (3 საშუალო პომიდორი);
- - 1 ბადრიჯანი;
- - 1 ჩ.კ. ქინძი;
- - 1 ყაბაყი;
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული კუმინი;
- - 8 ზეთისხილი (საიდანაც წინასწარ უნდა ამოიღოთ ძვლები);
- - 50 გრ. ყველი (აიღეთ ყველაზე რთული);
- - 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - მარილი და დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიცისთვის უნდა მოზილოთ ცომი. გაათბეთ რძე თბილ მდგომარეობაში, აურიეთ მასში შაქარი და საფუარი (სასურველია საფუარი წინასწარ დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, ასე რომ ისინი უფრო სწრაფად იშლებიან). დარწმუნდით, რომ გაატარეთ ფქვილი - ეს გახდის ცომს ჰაეროვან და უფრო მადისაღმძვრელს. გადაიტანეთ ფქვილი კონტეინერში ცომის მოსაზიდად, შუაში გააკეთეთ დეპრესია, ჩაასხით რძე საფუარით. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და მცენარეული ზეთით, შემდეგ დაამატეთ ფქვილშიც. გადავიდეთ გაღვივებაზე.
ნაბიჯი 2
აუცილებელია ცომი მაღალ ხარისხით მოზილეთ - სიმსივნეები შეუქცევადად გააფუჭებს საბოლოო პროდუქტის გემოს. როცა გახეხეთ, მოდით, ცომი გაიზარდოს. როდესაც ცომი ორჯერ გაიზარდა მოცულობით (დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ), ნაოჭები გაიკეთეთ. შეასრულეთ ეს პროცედურა ორჯერ. სანამ ცომი გაჟღენთილია, მოამზადეთ პიცის ინგრედიენტები (ნაბიჯები 3-6). შემდეგ ცომი ჩაასხით პიცის ჭურჭელში (ნაბიჯი 7).
ნაბიჯი 3
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (მაგრამ არა ყველა - ცომისთვის დატოვეთ), აურიეთ დაფქული ქინძი და კუმინი, კარგად შეწვით. ნარევს დაამატეთ სტაფილო, რომელიც ჯერ გახეხილია და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე. დატოვე კერძი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ ერთი და ნახევარი ბულგარული წიწაკა პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ სტაფილოს ქინძი. გააგრძელეთ ფრაის გაღება, სანამ ბოსტნეული არ მიიღებს ოქროსფერს. ამ დროს, დაჭერით პომიდორი (ასევე პატარა ნაჭრებად, მაგრამ არა ისე, რომ მთელი წვენი დაფაზე დარჩეს), ასევე ჩადეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შეწვით მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 5
ძალიან კარგი იქნება, თუ ორი ტაფა გამოიყენეთ პიცის მოსამზადებლად ბულგარული წიწაკით. მიუხედავად იმისა, რომ პირველ ტაფაში შემწვარია ქინძი, კუმინი, სტაფილო და პომიდორიანი პილპილი, მეორეს შეგიძლიათ მოაყაროთ ყაბაყი, ეს დიდ დროს დაზოგავს. დაჭრილი გოგრა და ბადრიჯანი თანაბრად კუბიკებად, ჩადეთ ტაფაში, აურიეთ. საზ სანამ ბოსტნეული არ იშლება. ისე, რომ წყლის დამატება არ მოგიწიოთ, ტაფა დააფარეთ თავსახური, ცეცხლი საშუალოზე დააყენეთ.
ნაბიჯი 6
დაიწყეთ ღუმელის 200 გრადუსზე გახურება.
ნაბიჯი 7
ავიღოთ ცომის ტაფა (რომელშიც პიცის გაფანტულ კომპონენტებს მთლიანობაში შევიკრიბებთ), გავაფრქვევთ ზეთით და გავანაწილოთ მთელი ცომი თანაბრად. ცოტა მეტი ცომი შეგიძლიათ კონცენტრირება მოახდინოთ კიდეებზე, ისე, რომ შევსება არ გადმოვიდეს. ჩამოაყალიბეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც პირველ ტაფაში მოვამზადეთ: სტაფილო, ქინძი, პომიდორი და ა.შ. დააჭირეთ ქვემოთ (რა თქმა უნდა, ისე, რომ ყველაფერი ერთიანად არ შეიკრას, მაგრამ მეტნაკლებად ერთგვაროვანი მასის წარმოსაჩენად), მეორე ტაფაზე ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი. თუ გსურთ აქ შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სანელებლები.
ნაბიჯი 8
1,5 პილპილი გაქვთ დარჩენილი. გაჭერით დარჩენილი ულამაზესი რგოლებიც და ზედ ფრთხილად მოათავსეთ. არ გააკეთოთ ბეჭდები ძალიან სქელი. განათავსეთ კერძი ღუმელში და აცხვეთ უკვე მითითებულ ტემპერატურაზე 200 გრადუსი 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
როდესაც პიცა ბულგარული წიწაკით მზად იქნება, გახეხეთ მაგარი ყველი და დაასხით კერძს (ამის გაკეთება არ გჭირდებათ, მაგრამ პიცის გემო უკეთესია ყველით).
