პიგოდი - ორთქლზე მომზადებული საფუარიანი ცომის ღვეზელები. ეს არის კორეული საკვები, ასე რომ, თუ ცხოვრებაში პირველად ხარ, შევსება საკმაოდ ცხარე უნდა იყოს. ეგზოტიკური სახელის მიუხედავად, ამ გემრიელი ღვეზელების მომზადებისას რაიმე განსაკუთრებული სირთულე არ შეგხვდებათ.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ჩამოსხმული წყალი 2 ჭიქა;
- - მშრალი საფუარი - 4 tsp;
- - შაქარი - 2 tsp;
- - მარილი - 2 tsp;
- - ფქვილი - 600 გრ.
- შევსების მიზნით:
- - კომბოსტო - 400 გ;
- - უცხიმო ღორის ხორცი - 400 გ;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- - ნიორი - 2-3 კბილი;
- - ახალი მწვანილი: cilantro, კამა, ოხრახუში;
- - სანელებლები: დაფქული ქინძი, დაფქული შავი და წითელი წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ წყალი 30 გრადუსამდე, ჩაასხით თასში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი და ცოტაოდენი ფქვილი. განათავსეთ ცომი თბილ ადგილას, როდესაც საფუარი თავით ამოვა, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. დაფარეთ იგი და განათავსეთ თბილ ადგილას, როდესაც ის წამოვა, ნაოჭები დატოვეთ და დატოვეთ კიდევ 1-1,5 საათი.
ნაბიჯი 2
კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად, შემდეგ კი გავჭრათ მასშტაბით. მარილი და კარგად დაიმახსოვრე ხელებით ისე, რომ წვენი მისცეს, გადაიტანე დიდ ჭურჭელში. ხახვი წვრილად დაჭერით. მარილი მოაყარეთ მას და მსუბუქად დაახვიეთ მოძრავი პინით, ისე რომ იგი წვენსაც გამოყოფს, ხახვი გადაიტანეთ კომბოსტოს თასში. დაჭრილი ხორცი წვრილ ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ, შემდეგ ზოლებად და შემდეგ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ კომბოსტოს თასში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ნიორი. გახეხეთ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
მზა ცომიდან მოაჭერით დიდი კაკლის ზომის ნაჭერი, გამოიყენეთ გამაფართოებელი პინი 10 სმ დიამეტრის წრის გასახსნელად, შუაში ჩაყარეთ შევსება, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი მისი კიდეების მჭიდროდ დაჭერით. განათავსეთ მზა პიგოდი ზეთოვანი ორთქლის ფურცლებზე, ნაკერის გვერდიდან ქვემოთ.
ნაბიჯი 4
როდესაც ყველა ფურცელი სავსეა, დაასხით წყალი ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, ჩაყარეთ შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები. ღორის შემცველი ყველა ფურცელი მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
