Champignon სოკოებს შორის ერთ-ერთია იმ იშვიათი ჯიშებიდან, რომელთა წარმატებით გაშენებაც შესაძლებელია. ეს გამოწვეულია მათი უსაფრთხოებისა და უპრეტენზიოობის გამო. Champignons შეიძლება ჭამა ნედლეული, მაგრამ თქვენ კვლავ უნდა კანი სანამ ჭამა.
პატარა შამპინიონები, დაახლოებით რამდენიმე სანტიმეტრის ზომის, არ საჭიროებს რთულ დამუშავებას. აიღეთ რეგულარული ფუნჯი და გაიხეხეთ თითოეული სოკო, რომ დარჩენილი წებოვანი დედამიწა მოიცილოთ. აიღეთ მკვეთრი დანა და განაახლეთ დაჭრილი ფეხი. სოკო დაჭერით თქვენთვის სასურველი ზომის რამდენიმე ნაწილად, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი. სოკოს კანი ძალიან თხელია, ამიტომ მისი მოცილება აზრი არ აქვს. თუ სოკოს ოთხი სანტიმეტრიდან ან მეტს წააწყდებით, ეს სხვა საკითხია. ასეთი შამპიონის თავსახური დაფარულია თხელი კანით, რომელიც სითბოს დამუშავების დროს კარგად არ დარბილდება, ამიტომ ამოიღეთ იგი. მაგრამ, პირველ რიგში, გაიხეხეთ თითოეული სოკო მოშორებით მიმაგრებული ნიადაგისგან. შემდეგ აიღეთ მკვეთრი დანა და აიღეთ კანი თავსახურის კიდეზე, შემდეგ კი სოკოს ცენტრისკენ გაიწიეთ. შეწყვიტე სოკოს ღეროვანი ბოლო. ამოიღეთ ქვედაკაბა შამპინიონის ფეხიდან. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი, რადგან ის საკვებია და საფრთხეს არ წარმოადგენს, მაგრამ ესთეტიკური თვალსაზრისით, უმჯობესია ამოიღოთ იგი, რომ არ მოხდეს შხამიან სოკოებთან კავშირი. იმავე მიზეზით, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ყავისფერი ფირფიტები, რომლებიც სოკოს თავსახურის ბოლოშია. მაგრამ სწორედ ისინი ანიჭებენ შამპინიონს სოკოს უნიკალურ არომატს, ასე რომ თქვენ თავად გადაწყვიტეთ რა არის თქვენთვის უფრო მნიშვნელოვანი. ცნობილია, რომ შამპინიონები ჰგავს ღრუბელს, რომელიც წყალს შთანთქავს, ამიტომ მწვავე დებატებია სოკოს გარეცხვის გარშემო. ზოგი სოკოს ზედმიწევნით გარეცხავს, რადგან მას მიწასთან ჰქონდა შეხება და დაასველებდა მას, სხვები ურჩევნიათ უბრალოდ გაანადგურონ იგი მიწიდან, წყლით არ ჩამოიბანონ. აიღეთ სოკო და მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სწრაფად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. ეს გაათავისუფლებს მათ ჭუჭყისაგან და არ მისცემს დასველების შანსს. რაც უფრო მეტხანს იყო სოკო მაცივარში, მით უფრო მეტად მოგიწევთ გამხმარი სოკოს ქსოვილის გაჭრა, რადგან დუნე გამხმარი ქსოვილი არ გასინჯავს მომზადების მეთოდი. გამოიყენეთ მხოლოდ დადასტურებული სოკო ახალი, რომ არ მოიწამლოთ.
