ბოსტნეულის, კენკრის ან ხილის წვენი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სასმელიცაა. მაგრამ ეს წვენი. რაც მაღაზიებში იყიდება, იგი ხშირად გაჯერებულია სხვადასხვა არომატით და კონსერვანტებით, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მის დადებით თვისებებს. სიტუაციიდან კარგი გამოსავალია სახლში ახლად გამოწურული წვენის გაკეთება. მაგრამ როგორ შეიძლება მისი სწორად შენახვა?
Ეს აუცილებელია
- - ახალი წვენი;
- - ბანკები;
- - გადასაფარებლები;
- - მეზღვაური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაითვალისწინეთ, რომ ახალი წვენი ყველაზე სასარგებლოა. თუ დილაობით წვენი გამოწურეთ და მისი დალევა გინდათ დღის მეორე ნახევარში ან საღამოს, მაცივარში შეგიძლიათ შეინახოთ. პრობლემა შეიძლება წარმოიშვას ვაშლის წვენთან, რომელიც ნაყოფში დიდი რაოდენობით რკინის გამო, ჰაერთან კონტაქტისთანავე იწყებს სწრაფად ჟანგვას. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ვაშლის სიდრში დაამატოთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი, რომელიც გამწმენდის როლს შეასრულებს. სამრეწველო წარმოებაში ამისათვის გამოიყენება ლიმონმჟავა. ასევე, ვაშლის წვენი საუკეთესოდ ინახება დალუქულ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
თუ წვენის შენახვა ერთ დღეზე მეტხანს გსურთ, უმჯობესია მისი სტერილიზაცია. ამისათვის ჩაასხით წვენი ქვაბში, განათავსეთ გახურებულ გაზქურაზე და ადუღეთ 5-10 წუთი. დაამატეთ შაქარი - ეს იქნება ბუნებრივი შემანარჩუნებელი საშუალება თქვენი წვენისთვის, ხოლო ტომატის წვენში - დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
ამ დროს კონსერვებისთვის მოამზადეთ ქილა და თუნუქის სახურავები. ცალკე ქვაბში სტერილიზაცია გაუკეთეთ მდუღარე წყალს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ. ჩაასხით მზა წვენი ქილებში, დახურეთ ისინი სახურავებით და დაიხურეთ სახურავები სპეციალური სამკერვალო მანქანით. მოდით, ქილები გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შეინახოთ გრილ ადგილას. ასეთი წვენი დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ ის რჩება ბუნებრივი და გემრიელი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასმელად, ასევე სხვადასხვა დესერტის დამატებად.
ნაბიჯი 4
წვენის გაყინვა ასევე შეიძლება შენახვის კარგი ვარიანტი იყოს. ამისათვის ჩაასხით შერჩეულ კერძში, ხოლო წვენმა არ უნდა შეავსოს იგი მთლიანად, რადგან გაყინვის დროს სითხე იზრდება მოცულობით. განათავსეთ იგი საყინულეში. გამოყენებამდე ასეთი სასმელი თანდათან უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე. გაყინვის უპირატესობა ის არის, რომ იგი უკეთ ინარჩუნებს ხილში შემავალ ვიტამინებს, ვიდრე სტერილიზაცია.
ახალი კენკრა შეიძლება გაყინული იყოს იმავე გზით.
