ყავის ლიქიორები ბევრ პოპულარულ კოქტეილში გვხვდება. მათ გარეშე შეუძლებელია წარმოიდგინო არც მარტინი ესპრესო და არც შავი რუსული. გარდა ამისა, ისინი სასიამოვნოდ სვამენ ისევე, როგორც ყავას, სარგებლობენ არომატის, გემოსა და ტექსტურის ნიუანსებით. ასამდე განსხვავებული ყავის ლიქიორია: ვანილისა და ციტრუსის ექსტრაქტით, ვისკისთან და შოკოლადთან ერთად, ნაღების ლიქიორებით. ყველაზე ცნობილია მექსიკური კახლია, ორტონიანი ირლანდიური შერიდანი, ვანილი იამაიკელი ტია მარია.
Ეს აუცილებელია
- ხელნაკეთი ვანილის ყავის ლიქიორი
- - 3 ჭიქა შაქარი;
- - 10 ჩ.კ. ხსნადი ყავა;
- - 3 ჭიქა წყალი;
- - 3 ჭიქა არაყი;
- - 3 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი.
- ყავის ლიქიორი გლიცერინით
- - 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- - 2 ჭიქა შავი ყავა;
- - 4 ს.კ. კოვზები ვანილის ექსტრაქტი;
- - 4 ჭიქა არაყი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზები გლიცერინი.
- ირლანდიური ყავის კრემის ლიქიორი
- - 1 1/2 ჭიქა ვისკი;
- - 100 მლ კონცენტრირებული რძე;
- - 500 მლ 22% კრემი;
- - 2 ს.კ. კოვზები შოკოლადის სიროფი;
- - 2 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა;
- - 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი:
- - 1/2 ნუშის ექსტრაქტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი ვანილის ყავის ლიქიორი მოვხარშოთ 3 ჭიქა წყალი პატარა ქვაბში, მდუღარე წყალში დაამატეთ 3 ჭიქა შაქარი და აურიეთ სანამ არ გახსნის, დაამატეთ ყავა და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. დაფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
ვანილის ექსტრაქტი გახსენით 3 ჭიქა არაყი. ჩაასხით არომატული არაყი ტკბილ, სქელ ყავის სიროფში. Აურიეთ კარგად. გადაიტანეთ მინის ბოთლში დალუქული საცობით და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 3
თუ მომზადების დროს ლიქიორისთვის შაქრის სიროფს დაამატეთ სპირალურად დაჭრილი ცოტა ფორთოხლის ცედრა, მიიღებთ ფორთოხლის ყავის ლიქიორს. მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ zest ამოიღეთ სასმელის შერევამდე.
ნაბიჯი 4
გლიცერინის ყავის ლიქიორი ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 2 ჭიქა შაქარი, აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ სიროფი გაზქურიდან და დაასხით ძლიერი, გაფილტრული შავი ყავა.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ არაყი და ვანილის ექსტრაქტი. იმისათვის, რომ ლიქიორი იყოს ბლანტი და სქელი, დაამატეთ გლიცერინი. ჩაასხით ყავის სიროფი ნარევში და შედგით მაცივარში. ჩაასხით მინის ბოთლში, შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას და გააჩერეთ სასმელი მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შეგიძლიათ სცადოთ ამ ლიქიორის დადუღება შაქრის ან თაფლის დახვეწილი შაქრის ნაცვლად, ეს ჩანაცვლება მას დამატებით არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 7
ირლანდიური ყავის ნაღების ლიქიორი ბლენდერში გახსენით ყავა ვისკში, დაამატეთ შოკოლადის სიროფი, ვანილისა და ნუშის ექსტრაქტები და ჩაასხით კონცენტრირებული (არაკონდენსირებული) რძე და ნაღები. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. მიირთვით ჭიქებში ყინულზე. შეგიძლიათ ეს ლიქიორი მაცივარში შეინახოთ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ყოველ ჯერზე მიტანის წინ კარგად უნდა აურიოთ.
