კეთილშობილი სასმელის ლიქიორი კლასიფიცირდება სიძლიერის, სიტკბოს, ალკოჰოლური ინგრედიენტის ტიპისა და, რა თქმა უნდა, გემოვნების მიხედვით. შემკვრელი ალკოჰოლი შეიძლება იყოს ხილისა და კენკრის, ყვავილოვანი ან მცენარეული, ცხარე, რძის და ყავაც კი. ამ უკანასკნელს დიდი მოთხოვნა აქვს, რადგან არომატული და არომატულია.
სახლში ყავის ლიქიორის დამზადება არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ არც ისე რთულია. რეცეპტს აქვს რამდენიმე ვარიანტი, რომელთაგან თითოეული თავისებურად კარგია და აქვს საკუთარი სარგებელი.
მეთოდი 1
- 200 გრ ნატურალური, შემწვარი ყავა;
- 850 გრ შაქარი;
- ნახევარი ვანილის ჯოხი;
- ლიტრი სუფთა 96% ალკოჰოლი.
- მოამზადეთ ძლიერი, მდიდარი ყავა და დაამატეთ დაფქული ლობიო ¾ ლიტრ წყალში.
- აურიეთ შაქარი და ვანილი იმავე რაოდენობის წყალში და მოხარშეთ სიროფი.
- დაელოდეთ სანამ ყველაფერი გაცივდება, ამოიღეთ ვანილი და შეურიეთ სურნელოვანი სასმელი შაქრიან მასას.
- დაამატეთ მზა ალკოჰოლი აქ და ამოიღეთ ნარევი 4 დღის განმავლობაში.
გაფილტრეთ სასმელი და ბოთლი. წაიღეთ ლიქიორი სადმე და დაივიწყეთ ცოტა ხნით - რაც უფრო დიდხანს გეჭიროთ სასმელი, მით უკეთესი გამოვა.
მეთოდი 2
- აიღეთ ბუნებრივი დაფქული ყავის ერთი ნაწილი და წყლის 4 ნაწილი - დაადუღეთ სასმელი.
- ჩაასხით ქილაში და მჭიდროდ დახურეთ, შემდეგ ამოიღეთ ერთი დღით.
- ყავა გაწურეთ ჩიზლოტის რამდენიმე ფენის მეშვეობით.
- ახლა მოამზადეთ სიროფი ცოტაოდენი შაქრით და ორი ნაწილის წყლით.
- აურიეთ ყავის ნაწილი და შეურიეთ 3 ნაწილის სიროფი და დაამატეთ მათ 2 წილი ალკოჰოლი (სუფთა).
- შეანჯღრიეთ სასმელი და გააჩერეთ დაახლოებით ექვსი საათი.
- მოგვიანებით, რამდენჯერმე გაფილტრეთ კომპოზიცია, რათა ის მაქსიმალურად გამჭვირვალე გახდეს.
ამ რეცეპტის თანახმად, ყავის ლიქიორის მიღება შეიძლება დაუყოვნებლივ იქნას გამოყენებული, მაგრამ თუ დრო მოგცემთ, ჩაასხით ბოთლებში და განათავსეთ ბნელ თბილ ადგილზე - გააჩერეთ.
მეთოდი 3
- მაღალი ხარისხის, ახლად შემწვარი, დაფქვილი ყავა - 200 გ;
- მწიკვი ვანილი;
- 1 ლიტრი სუფთა (96%) ალკოჰოლი;
- რძე - ორიოდე ჭიქა;
- სუფთა წყალი - ჭიქა;
- შაქარი - 1, 8 კგ.
- ამ რეცეპტის თანახმად, ყავის ლიქიორი მზადდება ორ ეტაპად, ამიტომ ინგრედიენტები დაუყოვნებლად გამოიყენება.
- ყავა და ვანილი ჯერ ალკოჰოლის ბოთლში ჩადეთ, შემდეგ კი კისერი დააფინეთ ან პერგამენტის ქაღალდი გადააფარეთ და ელასტიური ზოლით გამკაცრდით.
- განათავსეთ კონტეინერი გამოჩენილ ადგილას 8 დღის განმავლობაში და ხშირად შეანჯღრიეთ იგი.
- როდესაც ვადის ამოწურვის ვადა ამოწურეთ, ნარევი გაწურეთ ჩიზლოტის ან წვრილი საცავის საშუალებით და შემდეგ ფილტრის ქაღალდის საშუალებით.
- ჩაასხით რძე და წყალი ბოთლში, დაამატეთ შაქარი და ამოიღეთ კონტეინერი 4-5 დღის განმავლობაში. როდესაც ვადა ამოიწურა, კვლავ შეანჯღრიეთ მასა.
- ამ დროის განმავლობაში, შაქარი დაიშლება, მაგრამ თხევადი კვლავ მოღრუბლული იქნება. თუ ეს უხერხულია, 4 დღის შემდეგ ისევ გაფილტრეთ - გახდება მბზინავი, გამჭვირვალე, მუქი ყავისფერი ფერის.
მეთოდი 4
სამზარეულოს ეს ვარიანტი უმარტივესია.
- 100 გრ ყავა;
- 200 გრ შაქარი;
- ლიტრი არაყი.
- მოცემული რაოდენობის ყავისგან დაადუღეთ ისეთი ძლიერი ყავა, რომ დალევა შეუძლებელია.
- გაწურეთ სასმელი და ჩაასხით ჯამში შაქრით.
- მოათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში და დაელოდეთ მის დნობას.
- ჩაასხით ლიტრი არაყი (მაგრამ არა ალკოჰოლი!), კარგად შეანჯღრიეთ და გაფილტრეთ.
ტრაპეზის ბოლოს მიირთვით ყავის ლიქიორი (განზავებული, თუ გნებავთ) საჭმლის მომნელებელ საშუალებად, დაამატეთ იგი დესერტებსა და ნამცხვრებში და უბრალოდ მიირთვით სასმელი თბილ კომპანიაში.
