ალუბლის ლუდი ძალიან პოპულარული არ არის რუსეთში, მაგრამ მის სამშობლოში, ბელგიაში, ბევრ ადამიანს მოსწონს ამგვარი ალკოჰოლური სასმელი. მას პატივს სცემენ არაჩვეულებრივი გემოს გამო, რაც მიიღწევა იშვიათი ჯიშის ალუბლის დამატებით.
ბელგიელი მზარეულების წყალობით მთელმა მსოფლიომ დააგემოვნა ალუბლის ლუდი, რომელიც დღესაც პოპულარულია. მოგვიანებით, მისი წარმოება დაიწყო ჩეხეთში და გერმანიაში, მაგრამ მათი პროდუქტის გემო გარკვეულწილად განსხვავებულია. ალუბლის ლუდი საერთოდ არ არის ელიტური სასმელი, მისი ღირებულება დაბალია. უბრალოდ, სასმელს ემატება ალუბლის სპეციალური სახეობა, რომელსაც კრიეკს უწოდებენ. სწორედ მისი წყალობით იძენს ლუდი შინდისფერ ელფერს და ხილის გემოს. ამასთან, ალუბლის ლუდის დამზადება შესაძლებელია სახლის პირობებში, საჭიროა მხოლოდ საჭირო ინგრედიენტების მიღება და ტექნოლოგიის დაცვა.
ინგრედიენტები
სახლში ალუბლის ლუდის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 3,5 კგ ალუბალი (ჯიშს მნიშვნელობა არ აქვს), 3 კგ შაქარი, 1 ლიმონი, 100 გრ ტარტი, 60 გრ ქინძი, 30 მლ თაფლი 20 ლიტრი წყალი და 20 გრამი ლუდის საფუარი. ალუბლის ჭურჭლის დაგდება, პიურე და შევსება 17 ლიტრი წყლით. დარჩენილ 3 ლიტრს დასჭირდება შაქრისა და თათრის დათხოვნა. შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე, ეს ხსნარი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე და გაცივდეს.
ლუდის ხარშვა
ახლა თქვენ უნდა ჩაასხით მომზადებული სიროფი ხის ტუბში წყლით სავსე ალუბლით. შემდეგ, იქ დაამატეთ კარგად შემწვარი ლუდის საფუარი და ქინძის თესლი, რის შემდეგაც მთელი შინაარსი კარგად არის შერეული. შემდეგ ტუბსაწინააღმდეგო მოთავსებულია თბილ ადგილას 3 დღის განმავლობაში და იფარება ხელსახოცით.
მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის, თქვენ ჯერ კიდევ უნდა ამოიღოთ ლიმნის ცედრა და კარგად გახეხეთ. შემდეგ ამ მასას თაფლი ემატება და ყველაფერი კარგად არის შერეული, თითქმის გლუვამდე. მიღებული ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. როგორც კი გაცივდება, საჭიროა დაემატოს ლუდი და შეინახოს 2 დღის განმავლობაში.
ჩამოსხმა
ორი დღის შემდეგ სასმელი უნდა გამოიტანოს და გაფილტრულიყო ჩიზლოტის საშუალებით. ამ შემთხვევაში sieve არ იმუშავებს, რადგან მას შემდეგ ბევრი ნალექი იქნება, რაც ლუდისთვის არც თუ ისე კარგია. მზა სასმელი უნდა იყოს ჩამოსხმული და მჭიდროდ დაფარული სახურავებით. შემდეგ ის დუღილისთვის ცივ ადგილას მიდის. ორი კვირის შემდეგ, ალუბლის ლუდი მზად იქნება დასალევად.
ეჭვგარეშეა, რომ ეს პროდუქტი განსხვავდება ბელგიური სასმელისგან, რომელსაც რეალურ ლუდსახარშებში ამზადებენ, რადგან იქ რეცეპტი სულ სხვაგვარია და ის რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში არ გამოქვეყნებულა. ამასთან, ბევრს ხელნაკეთი ლუდი ურჩევნია, რადგან ის გარკვეულწილად უფრო რბილია, ვიდრე მაღაზიის ლუდი.
