სავსებით შესაძლებელია ლუდის ხარშვა სახლში, სასმელი ბუნებრივი და გემრიელია. ამავდროულად, მისი მოსამზადებლად არ არის საჭირო ძვირადღირებული სპეციალური მოწყობილობა; ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჭურჭლის მთლიანად გაცემა შეიძლება.
სახლის მწიფე ინგრედიენტები
საკუთარი ხელით მწიფდება პროდუქტი შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ზოგიერთი მათგანის გარეშე ნამდვილად ვერ მიიღებთ სასმელს. ტრადიციული ლუდის მოსამზადებლად საჭიროა ხუთი ძირითადი ინგრედიენტი:
- წყალი;
- ხტუნვა;
- Ლუდის საფუარი;
- ალაო;
- შაქარი.
საკუთარი ხელებით ლუდის დასამზადებლად წყალი უნდა იყოს რბილი და სუფთა. უმჯობესია გამოიყენოთ წყაროს წყალი, მაგრამ ონკანიდან ამოღებული წყლის გატარება შეგიძლიათ ფილტრის მეშვეობითაც. ლუდის მიღებამდე საჭიროა ალაოს სპეციალური წისქვილში გახეხვა, რომ ქერქი უცვლელი დარჩეს. ჰოპის კონუსები უნდა იყოს მოყვითალო და მოწითალო, დაზიანებული, მშრალი და დამპალი არ უნდა იქნას გამოყენებული. სვია კარგი ხარისხის უნდა იყოს, რადგან მასზე დამოკიდებულია სასმელის გემო. რეკომენდებულია ლუდის საფუარის გამოყენება, მაგრამ თუ მისი შეძენა შეუძლებელია, მაშინ ჩვეულებრივი საფუარის მიღება შეგიძლიათ.
საჭირო აღჭურვილობა
ლუდის მოსამზადებელი მოწყობილობა სულაც არ არის რთული, გარდა ამისა, საჭირო იარაღები შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ნებისმიერ სამზარეულოში ან ადვილად შეიძინოთ ჭურჭლის ჭურჭლის ჩვეულ მაღაზიაში. სახლში ლუდის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დიდი მინანქრის ტაფა;
- თერმომეტრი;
- gauze ან strainer;
- funnel;
- ბოთლები ან მინის ქილები;
- დიდი ავზი.
ტრადიციული სახლის ლუდის რეცეპტი - ეტაპობრივად
ტრადიციული პურის ლუდის მოსამზადებლად, ხუთი მთავარი ინგრედიენტის გარდა, გჭირდებათ ჭვავის პური და მარილი. კომპონენტების რაოდენობა უნდა იყოს შემდეგი:
- 100 გრ hops:
- 150 გ ალაო;
- 600 გრ ჭვავის პური;
- 12 გრ ლუდის საფუარი;
- მარილი დანის წვერზე;
- 0, 5 ს.კ. საჰარა;
- 10 ლიტრი წყალი.
- მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. პური დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად გავაშროთ ღუმელში. გახსენით საფუარი თბილ წყალში ცოტაოდენი შაქრით.
- ქვაბში შეურიეთ კრეკერები, მარილი და ალაო. დაამატეთ წყალში გაზავებული საფუარი.
- დაასხით სვია ცოტა წყლით, მოათავსეთ გაზქურაზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- ბულიონი დაუმატეთ პურისა და ალაოს ნარევს. შეავსეთ ყველაფერი თბილი წყლით. შედეგად, თქვენ უნდა დასრულდეს საკმაოდ სქელი მასა. ამას ვორტს უწოდებენ.
- დაფარეთ ვორტის ქოთანი სუფთა პირსახოცით და განათავსეთ იგი თბილ ადგილას ღამით, რომ მოხდეს დუღილი.
- როდესაც wort დაიწყებს დუღილს, დაასხით მას 5 ლიტრი თბილი წყალი. აურიეთ მასა და გაგზავნეთ თბილ ადგილას 2 დღის განმავლობაში.
- მიღებული ინფუზია გაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი სტეიკერის ან ჩიზლოტის საშუალებით.
- ჩაასხით კიდევ 5 ლიტრი ცხელი წყალი სქელში (ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 90 გრადუსი), აურიეთ ყველაფერი და მიეცით მასის გაგრილება 30 გრადუსამდე (გაზომეთ ინფუზიის ტემპერატურა თერმომეტრით).
- გაწურეთ სითხე და ჩაასხით იგი დადუღებულ ვორში.
- მოიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, გამოაცალეთ მიღებული ქაფი. კვლავ გაწურეთ ნარევი.
- ჩაასხით მზა ლუდი სტერილურ ბოთლებში ან ქილაში და მჭიდროდ დალუქეთ.
- ჩაასხით ცივი ყინულის წყალი დიდ ავზში და განათავსეთ მასში ლუდის ბოთლები გასაცივებლად.
- როდესაც სასმელი გაცივდება, ბოთლები მაცივარში გადაიტანეთ. ხელნაკეთი ლუდის დაგემოვნება შეგიძლიათ 2 კვირის შემდეგ.
