დიდი შრომაა საჭირო ნამდვილი ლუდის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს იქნება არა მაღაზიის კონსერვის ვერსია, არამედ "ცოცხალი" ლუდი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ საჭირო აღჭურვილობა და ინგრედიენტები.
ნამდვილი მარცვლეულის ლუდის დამზადება - მოსამზადებელი სამუშაოები
აქ არის ტექნიკა, რომელიც გჭირდებათ თქვენი სახლის დამზადებისთვის:
- სასწორები;
- 30 ლიტრიანი მინანქრის ქვაბი;
- ამწე;
- იზოლირება გარეთა კილიტის ფენით;
- წყლის თერმომეტრი;
- დუღილის ავზი წყლის ბეჭდით;
- სპილენძი: მილი (4 ცალი), კუთხეები (4), ტიზი (2).
ამ სპილენძის ნაწილების შეძენა შეგიძლიათ სანტექნიკის მაღაზიაში. ჩარჩო მზადდება მათგან, შესადუღებელი რკინის გამოყენებით. Seamy მხრიდან, ჭრილობები ხდება მილის სიგანეზე 1/3, 1, 2 მმ სისქე ყოველ 15 მმ-ზე. თუ ეს დიზაინი რთულია, აიღეთ ორი ქსოვილის ჩანთა, რომელშიც ალაო ჩაასხით.
შემადგენლობა:
- 6 კგ დაქუცმაცებული ალაო;
- 25 ლიტრი წყალი;
- 45 გრამი გირჩის ან გრანულირებული სვია;
- 10 გრამი ლუდის საფუარი;
ტაფის ბოლოში გაკეთებულია ხვრელი და მასში ონკანი იყიდება. შიგნიდან, ის უნდა იყოს დაკავშირებული სპილენძის ჩარჩოსთან. ჩაასხით ქვაბში წყალი და მიიყვანეთ 78 გრადუს ტემპერატურაზე. აუცილებლად გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დაამატეთ დაფქული ალაო, აურიეთ.
თუ არ გსურთ პროცესის გართულება, მოათავსეთ 3 კგ ალაო 2 ქსოვილის ტომარაში, მიამაგრეთ ისინი და ჩადეთ ამ ცხელ წყალში. სპილენძის ჩარჩო და ჩანთები საჭიროა სასმელის გასაფილტრად.
ახლა თქვენ უნდა იზოლიოთ ტაფა ისე, რომ შინაარსი დარჩეს 72-73 გრადუსის დონეზე. ამისათვის გამათბობელი მოჭრილია, რომ ჯდება ტაფისა და სახურავის ზომაზე. თავად ტაფა შემოიხვია მასზე, ხოლო მისი მრგვალი ნაწილი თავზე მოთავსებულია.
ალაოს ერთი საათის განმავლობაში შეყვანის შემდეგ, გახსენით სახურავი და გააჩერეთ წყალი. იგი ცოტათი დაეცა. შეავსეთ საკმარისი მდუღარე წყალი ისე, რომ ტემპერატურა 78 გრადუსამდე გაიზარდოს.
ფილტრაცია, დუღილი
ისევ დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ინფუზია 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ტაფაზე ჩამოსასხმელი ყველით გადააფარეთ, გახსენით იგი, ნება მოათავსეთ ჩაყრილ აუზში. თუ მოღრუბლულია, შემდეგ ფრთხილად დაასხით ტაფა და მეორედ გაფილტრეთ იგივე გზით.
როდესაც ლუდის მეოთხედი დაიცალა, ტაფაში დაამატეთ 2 ლიტრი ცხელი წყალი (80 გრადუსი), ეს ლუდის გემოს გააუმჯობესებს.
25-26 ლიტრი წვნიანი რომ გამოწურეთ, დაასხით ისევ მდუღარე რეზერვუარში და დადგით ცეცხლზე. სითხე ადუღდა, დაამატეთ 15 გრამი სვია, აურიეთ და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ კვლავ დაამატეთ იგივე რაოდენობის სვია და დატოვეთ ადუღება კიდევ 40 წუთი.
ამ დროის შემდეგ, ბოლო 15 გრამიანი სვია შეედინება. Wort boils 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცეცხლი ითიშება.
ცხელი ლუდის კონტეინერი ფრთხილად მოათავსეთ ცივი წყლის აბაზანაში. მას იმდენი სჭირდება, რომ კონტეინერის მწვერვალს 15 სმ-ით არ აღწევს. 40-60 წუთის შემდეგ, თხევადი გაცივდება 30 გრადუსამდე. ამის შემდეგ, გახსენით ონკანი და გამოიყენეთ იგი wort- ის დასაფილტრავად დუღილის ავზში.
დაამატეთ საფუარი სასმელზე ქაფის გაფანტვით. თქვენ ვერ აურიეთ ისინი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მოათავსეთ წყლის ბეჭედი ზემოდან.
3 დღის შემდეგ, შინაარსი დუღდება, ის შეიძლება ჩამოსხმული იყოს, დაიხუროს და მოათავსოთ ცივ ადგილას. 10 დღის შემდეგ შეგიძლიათ თვითნაკეთი მარცვლეულის ლუდის დაგემოვნება.
