ეს მშვენიერი სასმელი ეთიოპიის პროვინციის კაფას ეკუთვნის. სწორედ იქიდან დაიწყო ყავის გავრცელება მთელ მსოფლიოში. ეს სასმელი, ისევე როგორც მრავალი სხვა რამ, რუსეთში მეფე პეტრე I- მა ჩამოიტანა ვენაში, სადაც XVII საუკუნის ბოლოს მრავალი ყავის სახლი გაიხსნა. ყავის ნამდვილ მცოდნეებს მისი დამზადების სხვადასხვა მეთოდი აქვთ. მაგრამ ისინი ყველა ერთ აზრზე შეთანხმდნენ - იმისთვის, რომ ყავას მისცეს თავისი მშვენიერი გემო, უმჯობესია შემწვარი და დაფქული მისი მარცვლები მომზადებამდე.
Ეს აუცილებელია
- - ყავის მარცვლები;
- - შაქარი;
- - წყალი;
- - ყავის საფქვავი;
- - თურქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ყავის მარცვლები სახლში გასახეხად და მოსახარშად.
შემწვარი ხარისხის მიხედვით, ყავა გამოირჩევა, როგორც სუსტი შემწვარი, ან სკანდინავიური; შუა - ვენური; მუქი - ფრანგული და ყველაზე მუქი - იტალიური შემწვარი. სასურველია აირჩიოთ სკანდინავიური შემწვარი ლობიო. ამის შემდეგ თქვენ შეძლებთ სახლში მარცვლეულის შემწვარს საჭირო ხარისხით, შერჩეული რეცეპტის შესაბამისად.
ნებისმიერი შემწვარი ლობიო მოხარშეთ ტაფაში, ყოველთვის გამოიყენეთ ყველაზე დაბალი სითბოს დაყენება. მოხალვის ხარისხი დამოკიდებულია პროცესის ხანგრძლივობაზე. ასე რომ, საშუალო შემწვარი ხილისთვის, შეინახეთ ლობიო ცხელ ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში. სიბნელისთვის - 7-დან 12 წუთამდე. ამის გაკეთებისას მუდმივად აურიეთ ყავის მარცვლები. შემწვარი ლობიო გავაცივოთ ტაფაში.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, გახეხეთ ლობიო ყავის საფქვავში. ჩვეულებრივი ელექტრო ყავის საფქვავით შეგიძლიათ მიიღოთ სახლში წვრილი, საშუალო და უხეში ყავა. სამრეწველო გარემოში, ისინი ასევე აწარმოებენ ულტრაიისფერ ყავას, რომელიც ფხვნილს ჰგავს.
წვრილად დაფქვილი ყავისთვის ყველაზე მუქი შემწვარი შესაფერისია. ისინი დანარჩენებზე უფრო მყიფეა.
თურქული ყავა მზადდება წვრილად დაფქვილი ყავისგან. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ 1-დან 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქვილი მუქი შემწვარი ყავა 100 მლ ცხელ წყალში. ჩაასხით ფხვნილი ტურკში (მას ასევე უწოდებენ ძეზვას), დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი, გადააფარეთ ცხელი წყლით და დადგით თურქი დაბალ ცეცხლზე. ყავის ქაფის ამოსვლის შემდეგ, გადმოდგით ცეცხლიდან. მოდით, ქაფი ოდნავ მოაგვაროს. გაიმეორეთ პროცესი 2-ჯერ. ამის შემდეგ, ყავის ნალექები უნდა მოაგვაროს და მიღებული სასმელის ჩამოსხმა შეიძლება ჭიქებში.
ნაბიჯი 3
რეკომენდებულია უხეში და საშუალო დაფქული ყავის მომზადება საშუალო და მუქი შემწვარი ყავისგან.
ასეთი ყავა შესანიშნავად შეეფერება საყოფაცხოვრებო ელექტრო ყავის მწარმოებლებს და ყავის ჭურჭელში.
ქვაბში მწიფებისას დაასხით ცხელი წყალი. ჩაასხით ყავა 1-2 ჩ.კ. 100 მლ წყალზე. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით თბილი ყავის ჭიქებში.
