რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ არის გასათვალისწინებელი კარგი ყავის მარცვლების არჩევისას. ყავის ლობიოს გემოზე გავლენას ახდენს წარმოშობის ქვეყანა, შემწვარი ხარისხის და ნაზავი.
რომელი ყავის სასმელები გირჩევნიათ?
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ გსურთ შეიძინოთ სუფთა და ძვირადღირებული არაბიკა თუ არაბიკის სხვადასხვა ჯიშის ნარევი და უფრო იაფი რობუსტა. შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ შემწვარი სასურველი ხარისხი. თუ გსურთ ტარტი, მწარე ყავა, აირჩიე ღრმა შემწვარი; თუ უფრო რბილი გემო და არომატი გირჩევნია, შეარჩიე საშუალო შემწვარი. რა თქმა უნდა, სასმელის გემო დამოკიდებულია მწარმოებლის ქვეყანზეც. ცენტრალური ამერიკა და კოლუმბია აწარმოებენ მსუბუქ ყავას მკაფიო, მაგრამ არა ძალიან ინტენსიური არომატით, რომელიც ჩვეულებრივ ერწყმის სხვა ჯიშებს. სუფთა სახით, ასეთი ყავა შესაფერისია კაპუჩინოს და სხვა გამაგრილებელი ყავის სასმელების მოყვარულთათვის; უმჯობესია ეს მარცვლები ესპრესოსთვის არ გამოიყენოთ. იგივე ეხება ინდოეთში მოყვანილ ყავას, რადგან ამ რეგიონის ჯიშები საოცრად რბილია.
კარიბის ზღვის აუზის კუნძულები და ბრაზილია მდიდარი, ინტენსიური ყავაა. მათი ტარტის არომატი და ძლიერი, ოდნავ ტკბილი გემო იდეალურია ესპრესოსთვის. იგივე შეიძლება ითქვას ყავაზე კენიიდან, რუანდადან, ტანზანიიდან. ამ ქვეყნებში მოყვანილი ყავა შესაფერისია ძლიერი, გამამხნევებელი სასმელის მოყვარულთათვის კრემის ან რძის დამატების გარეშე. ეს ყავა კარგია თავისთავად და კომბინაციაში სხვა ყავებთან.
ყველაზე ძვირადღირებული ყავა მოდის ჰავაიზე და ახალ გვინეაზე. ეს არის იშვიათი, უჩვეულო ჯიშები, რომლებიც დახვეწილ მცოდნეებს მოეწონებათ.
შემწვარი ხარისხი მნიშვნელოვნად მოქმედებს გემოზე
თუ აპირებთ ყავის დალევას ნაღებით ან რძით, აირჩიეთ მსუბუქი შემწვარი ყავის მარცვლები. საშუალო შემწვარი აძლევს სასმელს უფრო გამოხატულ არომატს და მწარე გემოს. ძალიან შემწვარი ყავა ბევრის გემო არ არის, რადგან მიღებული სასმელი ძალიან ძლიერი და მწარეა. ძლიერად შემწვარი ლობიო არაბებსა და ფრანგებს ურჩევნიათ.
ყავის მარცვლების არჩევა გაცილებით ადვილია, ვიდრე დაფქვილი ყავის, რადგან მარცვლის სუნისა და გარეგნობის მიხედვით რამდენად ადვილია მათი დადგენა. გარდა ამისა, ახლად დაფქულ ყავას აქვს განსაკუთრებით ძლიერი არომატი და მკაფიო გემო.
ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მარცვლების მთლიანობას, თუ ისინი დაზიანებულია ან გატეხილია, შენახვისა და ტრანსპორტირების პირობები შორს იყო იდეალურიდან, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს სასმელის გემოზე და სუნზე.
ყავის მარცვლის სიახლის დადგენა მისი გარეგნობის მიხედვით საკმაოდ მარტივია. დამახასიათებელი ზეთოვანი მბზინავი მოწმობს ყავის მარცვლის სიახლის შესახებ. თუ ზედაპირი ნაცრისფერი და მოსაწყენია, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ყავა უკვე საკმაოდ ძველია. ყავის მარცვლების არომატში არ უნდა არსებობდეს სიმწვავე ან მჟავიანობა. ასეთი სუნი მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე.
