მთლიანი მარცვლეულის ყავის არჩევა უნდა მოხდეს არა მხოლოდ პირადი გემოვნების პრეფერენციებზე. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ლობიოს გამოწვისა და შეფუთვის თარიღს, ბრენდს და წარმოშობის ქვეყანას, შემწვრობის მეთოდს და ყავის ტიპს.
ყავის ლობიოს არჩევისას ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პარამეტრია მარცვლის ზომა. რაც უფრო დიდია მარცვალი, მით მეტ არომატულ ზეთსა და სასარგებლო ელემენტებს შეიცავს. მარცვალი უნდა იყოს მთლიანი, ჭიის ნახვრეტისა და ლპობისგან თავისუფალი, ძლიერი სტრუქტურით და, რაც მთავარია, ახლად შემწვარი.
შემწვარი მეთოდი უნდა შეირჩეს საკუთარი გემოვნების მიხედვით. იტალიური და ფრანგული შემწვარი ყავას მწარე ძლიერ გემოს აძლევს, ვენის - წარმოუდგენლად მდიდარი "კაკლის" გემო, მსუბუქი შემწვარი უფრო შესაფერისია ყავაზე რძით (ლატე ან კაპუჩინო). იდეალურ შემთხვევაში, მოხალვა ხდება შეძენის დღეს. გამოწვის შემდეგ, ჩვეულებრივ, ყავას ვაკუუმის ტომრებში ან დალუქულ მინის ქილებში ათავსებენ, რათა არ დაკარგოს არომატი და გემო და მოხარშულობამდე მოხდეს მისი დაფქვა.
ყავის წარმოშობის ქვეყანა ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ლობიოს არჩევისას. ბრაზილიურ ყავას აქვს ტრადიციული "ყავის" არომატი ნოყიერი ნოტებით, ვიეტნამური ყავა საკმაოდ რბილია, ძალიან შესაფერისია წვეთოვანი ყავის მწარმოებლებისთვის. იემენის ყავას თავისი გემოთი აქვს მსუბუქი ხილის ნოტები, კარგია ცეზვეში სხვადასხვა სანელებლებით მოსამზადებლად. აფრიკული ყავის ჯიშები (კენია, ტანზანია, რუანდა) გამოირჩევა კარგი სუფთა მდიდარი გემოთი და დაუვიწყარი სუნით.
