დაშაქრული ხილი ცნობილია უძველესი დროიდან და ყოველთვის განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობდა აღმოსავლეთში. ვაჭრებმა ისინი რუსეთში და ევროპაში ჩამოიტანეს და დიდი ხნის განმავლობაში დაშაქრული ხილი ეგზოტიკურ დელიკატესად თვლიდნენ. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა დაშაქრული ხილი, მაგრამ თუ თავად მოამზადებთ, გათავისუფლდებით ყველა სახის მავნე საღებავებისა და კონსერვანტებისგან და გაოცება თქვენი სტუმრებისთვის ნამდვილი ტკბილი დელიკატესით. დაშაქრული კანი ყველაზე მარტივი გზაა ფორთოხლის კანი.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ მომზადებული ფორთოხლის ქერქი; - 700 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 250 მლ წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაშაქრული ხილისთვის აირჩიეთ რამდენიმე დიდი ფორთოხალი. სასურველია, თუ მათ აქვთ სქელი კანი. გააცალეთ კანი და გაჭერით ზოლები არაუმეტეს 1 სმ სიგანისა. თუ სიგანე უფრო ფართოა, კანი შთანთქავს შაქრის სიროფს არათანაბრად.
ნაბიჯი 2
მიღებული ქერქის ნაჭრები დაასველეთ სუფთა წყალში სამი დღის განმავლობაში. წყალი დღეში ორჯერ შეცვალეთ. ეს კეთდება ფორთოხლის კანს თანდაყოლილი სიმწარის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 3
3 დღის შემდეგ მოაყარეთ ქერქი საწურში და გააჩერეთ დარჩენილი წყალი 1–2 საათის განმავლობაში. შაქრისა და წყლისგან მოამზადეთ სიროფი. დაასხით მდუღარე სიროფი კანს და გააჩერეთ, სანამ სიროფი ბოლომდე გაცივდება. შემდეგ ფორთოხლის ქერქის თასი სიროფში დადგით დაბალ ცეცხლზე, აადუღეთ და გააჩერეთ ისევ 10-12 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა მინიმუმ სამჯერ.
ნაბიჯი 4
ფორთოხლის მზა კანი ჩაყარეთ საცერში ან საწურში და ზედმეტი სიროფი გაადნეთ. მშრალი კანი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელთან ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, უბრალოდ მოათავსეთ ქერქის ნაჭრები უჯრაზე ან საჭრელ დაფაზე და გაშრეთ შიგნით. პირველი მეთოდი შეამცირებს დაშაქრული ხილის მომზადების დროს. თუ მეორე მეთოდი გამოშრება, ეს უფრო მეტ დროს მიიღებს, მაგრამ დაშაქრული ხილი თანაბრად გაშრება. გამხმარი დაშაქრული ხილი მოაყარეთ ნაყინის შაქარს და შედგით პლასტმასის ჭურჭელში ან მინის ქილაში.
