სახლში - ძალიან გემრიელი აღმოსავლური კერძი. დოლმას უამრავი რეცეპტი არსებობს, სხვადასხვა სახის ხორცით, თუმცა ტრადიციულად მას ცხვრის ხორცთან ერთად ამზადებენ. დღეს ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტს თქვენს მიერ არჩეული ხორციანი ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი დაფქვილი ხორცი;
- - 300 გრამი პიკელებული ყურძნის ფოთლები;
- - 2 ხახვი;
- - 3/4 ჭიქა ბრინჯი;
- - ჭიქა ტომატის პიურე;
- - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 2, 5 ჭიქა ბულიონი;
- - მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი. ამისათვის აუცილებელია ხორცის გაწმენდა ზოლებისგან, ჭარბი ცხიმისა და ვენებისგან. გადაახვიეთ ხორცი და 1 ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ 1 ქათმის კვერცხი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ ბრინჯი 1 ლიტრ წყალში. ჩააგდეთ ნიჟარა, დაფარული გაზით, დაეყარეთ ისე, რომ ზედმეტი წყალი გაქრეს.
ნაბიჯი 3
კანი კიდევ ერთი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. მოამზადეთ წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ხახვი ბრინჯს. აქ დაამატეთ მზა ხორცი, კიდევ ერთი კვერცხი და მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 5
ქილადან გამოიღეთ პიკელებული ფოთლები, ფრთხილად მიეცით ზედმეტი წყალი, რომ არ დააზიანოთ ისინი. გაშალეთ მაგიდაზე ან დაფაზე.
ნაბიჯი 6
ყურძნის თითოეული ფოთლის შუაში ჩაყარეთ ცოტაოდენი ხორცი (დამოკიდებულია ფოთლების ზომაზე, 1 ჩაის კოვზიდან 1 სუფრის კოვზამდე). არ დადოთ სულზე ძალიან ბევრი დაფქვილი ხორცი, თორემ შეფუთვის დროს ფურცელი შეიძლება გატყდეს.
ნაბიჯი 7
შეფუთეთ დაფქული ხორცი ფოთლებში, ჯერ დახუჭეთ სილამაზე გვერდებზე და შემდეგ გაახვიეთ თითოეული ფოთოლი გასწვრივ. დოლმა არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან დიდი, დაახლოებით 5 სანტიმეტრი სიგრძისა და 1-2 სანტიმეტრი დიამეტრით. ზომა იცვლება ფოთლების ზომაზე დაყრდნობით.
ნაბიჯი 8
მოათავსეთ რამდენიმე ფოთოლი მულტიკუკერის თასის ქვედა ნაწილში, თუნდაც დაზიანებული. ეს კეთდება იმისათვის, რომ დოლმა არ დაიწვას.
ნაბიჯი 9
ბულიონი შეურიეთ ტომატის პიურეს, დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 10
მოათავსეთ დოლმა მულტიკუკის თასში, ერთმანეთზე საკმარისად მჭიდროდ, ისე რომ ყურძნის ფოთლები არ გაშალოთ მოხარშვის პროცესში. დაასხით დოლმა მიღებული ნარევით.
ნაბიჯი 11
გადააფარეთ დოლმა ღრმა ფირფიტით, დიამეტრით შესაფერისი. თეფშმა უნდა დააჭიროთ და არ დაუშვას დოლმა, თორემ ყურძნის ფოთლები გაიშლება.
ნაბიჯი 12
დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი მულტიკუკერში 40-60 წუთის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ გამორთვის სიგნალამდე.
ნაბიჯი 13
მიირთვით დოლმა ცხელი, არაჟნით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით გემოვნებით.
