თეთრი ჩაი მიიღება დელიკატური ჩაის ფოთლებისა და კვირტების მინიმალური დამუშავებით. ჩვეულებრივ, იგი მხოლოდ სუფთა ჰაერზე ხმელი ან ორთქლზე იშუშება. თეთრი არის ჩაის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული და იშვიათი სახეობა, საუკეთესო ჯიშები, რომელთა ყიდვა სუპერმარკეტში არ შეგიძლიათ და სპეციალურ ჩაის მაღაზიებში ვერ ნახავთ რჩეულს. მათი შემოტანა შესაძლებელია მხოლოდ წარმოშობის ქვეყნიდან, ან ინტერნეტით შეუკვეთოთ გამყიდველებს, რომელთა რიცხვი ძალიან ცოტაა. სასმელის მახასიათებლების ცოდნა, ჯიშები და რეგიონალური ჯიშები დაგეხმარებათ აირჩიოთ თეთრი ჩაი კომერციულად ხელმისაწვდომი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეფუთული თეთრი ჩაი ეს შეფუთულზე მეტი ღირს, რადგან საუკეთესო და თხელი შეფუთვაც კი ამ სასმელის გემოვნების დახვეწილ და ჰარმონიულ სიმფონიაში შემოაქვს ზედმეტი ნოტი. არ უნდა შეიძინოთ ასეთი ჩაი წონის მიხედვით ან დიდ ქილაში - ჟანგბადის მოქმედება საზიანოა მისთვის, ის კარგავს არა მხოლოდ გემოვნებას, არამედ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც, სხვათა შორის, მასში უფრო მეტია, ვიდრე მწვანე ჩაის. იდეალური არჩევანია ჩაის მცირე ულუფები ინდივიდუალურად დალუქულ შეფუთვაში.
ნაბიჯი 2
არომატიზებული თეთრი ჩაი თეთრი ჩაის აქვს ძალიან დელიკატური და დელიკატური არომატი, რომელიც კარგად უხდება ხილის, კენკრის და ყვავილების არომატს. ციტრუსის ხილი, ჰიბისკუსი, ლავანდა, ვანილი, მარწყვი და მოცვი პოპულარული დამატებაა თეთრი ჩაის. არომატული ჩაი შეიძლება იყოს რამდენიმე ჯიშის ნარევი ან წარმოადგენს ერთ ჯიშს (არც თუ იშვიათი და ყველაზე ძვირია).
ნაბიჯი 3
ჩინური თეთრი ჩაი თეთრი ჩაის ოთხი ყველაზე ცნობილი სახეობაა. ესენია "ვერცხლის ნემსები" (Hao Yinzhen), "თეთრი პეონი" (Mu Dan) და ევროპული ყურის "გრძელი ღვიძლი" (Shou Mei) და "წარბების შეთავაზება" სასაცილო სახელების ჩაი.
ნაბიჯი 4
"ვერცხლის ნემსები" ეს ჯიში ძალიან მკრთალ მწიფდება - ეს იმის მაჩვენებელია, რომ ჩაის ბევრი კვირტი აქვს. რაც უფრო გამჭვირვალეა სასმელი, მით უფრო მეტ მათგანს შეიცავს და მით უფრო მაღალია მისი ხარისხი. მაღალი ხარისხის ჩაი არ შეიცავს არც ფოთლებს და არც მტვერს, არამედ მხოლოდ მსხვილ ხორციან კვირტებს, რომლებიც დაფარულია დელიკატური თეთრი ბუმბულით. მდუღარე Hao Yinzhen ჩაი ღია ჩალის ფერისაა, დახვეწილი ტკბილი გემოთი და გამჭვირვალე ჰაეროვანი არომატით. ძლიერი ჩაის მოყვარულებმა შეიძლება დაუყოვნებლივ არ დააფასონ თეთრი ჩაის რბილი სილამაზე.
ნაბიჯი 5
"თეთრი პეონი" ამ ჯიშს, როგორც სახელიც გულისხმობს, აქვს ამ მშვენიერი ყვავილის უნიკალურობა არომატით და გემოთი. ამ სასმელის კვირტებს ორი ქვედა ფოთოლი აიღებს, ამიტომ მისი გემო და არომატი უფრო მდიდარია, ვიდრე ვერცხლის ნემსები. მუ დანი ძალიან მოცულობითი ჩაია: ერთი ჭიქის მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ ერთდროულად ორი ჩაის კოვზი ჩაი.
ნაბიჯი 6
"გრძელი ღვიძლის წარბები" ეს არის ჩაი, რომელშიც დაახლოებით თანაბარია კვირტებისა და ფოთლების ნაწილები.
ნაბიჯი 7
"შეთავაზება წარბებით" ეს არის ყველაზე დემოკრატიული ოთხი ყველაზე ცნობილი ჩაიდან. მას აქვს როგორც კვირტები, ისე ზედა ფოთლები, ხოლო ეს უკანასკნელები ოდნავ ჭარბობს. მისგან დამზადებული მზა უფრო მუქი, უფრო არომატული და ძლიერია, მისი ხილის მდიდარი გემო ულონგის (ჩაის სახეობა მდებარეობს მწვანე და წითელ ჩაის შორის ჩინურ კლასიფიკაციაში).
ნაბიჯი 8
ჩინურ ჩაის შორის აღსანიშნავია აგრეთვე "თეთრი ფუტერი". ეს არის ძალიან იშვიათი და ძვირადღირებული ჩაი, რომელიც იუნანის პროვინციაში გაიზარდა. ჩინეთის გარდა სხვაგან ყიდვა ძალიან რთულია.
ნაბიჯი 9
ცეილონის, ინდური და კენიური თეთრი ჩაი შრი-ლანკა გთავაზობთ მრავალფეროვან თეთრ ჩაის, რომელიც აერთიანებს ფიჭვის ნემსის და თაფლის მკაფიო ნოტებს. ინდური თეთრი დარჯილიგი არის დელიკატური, რბილი ტკბილი სასმელი. თეთრ ასამას აქვს დამახასიათებელი ალაოს არომატი ამ ჩაისთვის ჩვეული თაფლის ტონის სიმდიდრის ფონზე. კენიის თეთრი ჩაი ყველაზე ახლოსაა ჩვეულებრივ მწვანე ჩაისთან, მას აქვს ჩაის ჩრდილიც კი არა ღია ჩალისფერი, არამედ ღია მომწვანო.
