კომბოსტოს რულონები წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც გარნირით, ასევე ცალკე კერძად.
მათი მომზადება მარტივი საქმე არ არის, ამას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- კომბოსტოს კომბოსტოს მოსამზადებლად:
- - კომბოსტოს ერთი დიდი რხევა;
- - 500-600 გრ ხორცი;
- - ერთი ხახვი:
- - ჭიქა ბრინჯი;
- - ერთი სტაფილო;
- - ორი კვერცხი;
- - 70 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - მარილი და პილპილი (გემოვნებით).
- სოუსის მოსამზადებლად:
- - ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 1/2 ჭიქა არაჟანი;
- - ჭიქა წყალი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
- - ხელოვნების მიხედვით. კოვზი კამა და ოხრახუში;
- - სამი დაფნის ფოთოლი;
- - ხუთი-შვიდი ბარდა შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში, შემდეგ მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ სტაფილო, კანი და მსხვილად გახეხეთ (ან წვრილად დაჭერით).
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელძირიან ტაფაში, გაათბეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ჩადეთ მასში ხახვი. შეწვით გამჭვირვალობა, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. მარილი დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ არის სრულყოფილი.
ნაბიჯი 5
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ყველა ძვალი, ფილმი და ძარღვები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში (უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო მავთულის თარო).
ნაბიჯი 6
ღრმა თასში შეურიეთ ხორცი, შემწვარი ბოსტნეული, კვერცხი, მარილი და პილპილი. ფარშიანი კომბოსტოსთვის დაჭრილი ხორცი მზად არის, ახლა კომბოსტოს ფოთლები უნდა მოამზადოთ.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ ორი ან სამი ზედა ფოთოლი კომბოსტოს თავიდან, დანით დაჭერით შტამპი ფრთხილად.
ნაბიჯი 8
აიღეთ ქვაბი, რომელშიც კომბოსტოს თავი ადვილად მოთავსდება, დაასხით წყალი და ადუღეთ. ნაზად დაადეთ კომბოსტოს თავი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ იგი სამიდან ოთხ წუთამდე.
ნაბიჯი 9
დროის გასვლის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ კომბოსტოს თავი. რაც შეიძლება მალე, სანამ კომბოსტო თბილია, გამოყავით ფოთლები ერთმანეთისგან და მიეცით საშუალება გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. დაჭრილი მკაცრი ნაწილი ფოთლებიდან.
ნაბიჯი 10
აიღეთ ერთი ფურცელი, განათავსეთ მასში შევსების საჭირო რაოდენობა და გადაიტანეთ კონვერტის სახით. ყველა დანარჩენი ჩაყრილი კომბოსტო გააკეთეთ იგივე გზით.
ნაბიჯი 11
მიღებული კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ქვაბში სქელი ძირით, დაუმატეთ კარაქი და სოუსი.
სოუსი მზადდება შემდეგნაირად: ტომატის პასტა, არაჟანი, კამა, ოხრახუში, წყალი, დაფნის ფოთლები, პილპილი და მარილი შერეულია თასში.
ნაბიჯი 12
გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 50-60 წუთი.
