დღეს ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დაადგინოს ჭარხლისგან შაქრის წარმოება. დაე ეს არ იყოს მაღაზიაში დახვეწილი შაქარი, არამედ ტკბილი სიროფი: ის მთლიანად დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანის გემოვნებას. მის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მარტივი სამზარეულოს ჭურჭელი და ცოტა დრო.
Ეს აუცილებელია
-
- შაქრის ჭარხალი
- დანა
- ტაფა
- ემალირებული კერძები
- ფირფიტა
- დაჭერა
- ტილოს ჩანთა
- ავტოკლავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჭარხლის ტუბერებს მოაჭერით ფესვები და კარგად ჩამოიბანეთ ხილი. შემდეგ ჭარხალი ჩადეთ მდუღარე წყლის ქვაბში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული ტუბერები, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ფრთხილად დაჭერით ხილი წვრილ ნაჭრებად ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩადეთ ტილოს ჩანთაში და განათავსეთ პრესის ქვეშ. შეაგროვეთ წარმოქმნილი წვენი მინანქრის თასში. თუ ჭარხალი საკმარისად დიდხანს მოიხარშება, წვენი ადვილად გამოყოფს.
ნაბიჯი 3
შემდეგ გამოწურული ჭარხალი ისევ ჩადეთ ქვაბში და დააფარეთ წყლით ისე, რომ წყალი იყოს ნახევარზე მეტი, ვიდრე ჭარხალი. ნახევარი საათის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, მასა დააბრუნეთ ტომარაში და გაიმეორეთ დაწნული პროცესი.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ მიღებული წვენი და გაწურეთ გაზის ქსოვილის საშუალებით იმავე ქვაბში. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, დაიწყეთ აორთქლების პროცესი. ცოტა ხნის შემდეგ, კერძებში სიროფი დაიწყება. ნებადართულია მწიფდება 2-3 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩაასხით მინის ქილებში.
ნაბიჯი 5
თუ თქვენი მიზანია მიიღოთ სქელი სიროფი, რომელიც შეიცავს ბევრ შაქარს, მაშინ გჭირდებათ ავტოკლავი. ჯერ გარეცხეთ და გააცალეთ ჭარხალი. შემდეგ ჩადეთ იგი ავტოკლავში, დააყენეთ წნევა 1.5 ატმოსფეროზე. ორთქლზე აიღეთ ტუბერები ერთი საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება. შემდეგ დაჭერით ჭარხალი და განათავსეთ პრესის ქვეშ. გაფილტრეთ მიღებული წვენი და აორთქლეთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ სიროფს, რომელიც თავისი თანმიმდევრულობით ჰგავს თაფლს. ეს გახდება თქვენთვის სრული შაქრის შემცვლელი.
