მხოლოდ ამ ხრაშუნა საჭმლის მხოლოდ ხსენებისას, მცოდნე ადამიანი ნერწყავს, დაიმახსოვრებს ყველაფერს და სურს რაც შეიძლება მალე გააღოს სანუკვარი სარდაფიდან ან მაცივრიდან და დააგემოვნოს რამდენიმე კიტრი.
საკუთარი კიტრის დასამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა კიტრი, სანელებლები (კამა, ქათამი, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები) და ნიორი.
გაჭერით კიტრის ბოლოები, ნიორი გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ და ზემოთ ჩამოთვლილი სუნელები ჩამოიბანეთ სუფთა წყლის ქვეშ.
მოამზადეთ მარილწყალში შემდეგი პროპორციით, 2 სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალში.
ჩაასხით მინის ქილებში მდუღარე წყალი და ამის შემდეგ ჯერ განათავსეთ მწვანილი, შემდეგ ცოტაოდენი ნიორი და მხოლოდ ამის შემდეგ კიტრი. ჩაასხით მარილწყალში ქილის შინაარსი და დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სანელებელი. თქვენ არ გჭირდებათ სახურავების გამკაცრება, თქვენ უბრალოდ უნდა გადააფაროთ კანების კისრები. ოთახის ტემპერატურაზე დგომის შემდეგ, უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქად დამარილებული კიტრი.
მაგრამ თუ დღეში გაუტანელი დაელოდება, ოდნავ განსხვავებული გემო შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ 10 წუთში. დაჭრილი ბოსტნეულის სიგრძეზე 4 ნაჭრებად, ბოლოების ამოკვეთის შემდეგ. განათავსეთ ისინი ქილაში, მჭიდრო სახურავით. კიტრმა მხოლოდ ნახევარი მოცულობა უნდა შეავსოს. მოაყარეთ მარილი, კამა, ნიორი და დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი, შემდეგ კი ძლიერი შეანჯღრიეთ კონტეინერი დახურული სახურავით, რა თქმა უნდა, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დამარილებული კიტრი მზად არის.
