ხრაშუნა მსუბუქად დამარილებული კიტრი კარგია, როგორც სადილისთვის მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილის დამატება, ან მხოლოდ საჭმლის საჭმელი. მათი მომზადება შეიძლება კიდევ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგალითად, ზამთრისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ კიტრი მართლაც იყოს ხრაშუნა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჯიში და არ გადახვიდეთ რეცეპტისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- 10 კგ კიტრი;
- 300 გრ კამა (ქოლგები);
- 50 გრ ჭაბურღილის ფესვები;
- 2 თავი ნიორი;
- წითელი ცხარე წიწაკის 2 პატარა ტოტი;
- მუხის და მოცხარის ფოთლები.
- მარილწყალში:
- 10 ლიტრი წყალი;
- 600 გრ უხეში, არაიოდიზირებული მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრის მოსამზადებლად შეარჩიეთ მწნილისთვის განკუთვნილი ჯიშები. პატარა კიტრი - კოჭები ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება. ასევე უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა, არა მოზრდილ ხილს, სასურველია თუნდაც ცილინდრული ფორმის.
ნაბიჯი 2
ახლად მოკრეფილი კიტრი გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში, წყალი შეიწოვება რბილობაში, რის გამოც უკვე დამარილებული კიტრის შიგნით სიცარიელე არ იქნება.
ნაბიჯი 3
სანამ კიტრი გაჟღენთილია, მოამზადეთ კონტეინერი და მწნილი. ეს შეიძლება იყოს მინანქრის დიდი ქოთანი ან აუზი. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მინის 3 ან 5 ლიტრიანი ქილები. გარეცხეთ კონტეინერები და იზრუნეთ მარილწყალზე. ამისათვის გახსენით უხეში მარილი 10 ლიტრ ადუღებულ ცხელ წყალში, დააყენეთ გაგრილების მიზნით.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ კამა ქოლგები, მუხის ფოთლები და შავი მოცხარის ფოთლები წყლით. კანი, გარეცხეთ და მოჭერით ჭაბურღილის ფესვი პატარა ნაჭრებად. ნიორი გაყავით კბილებად და გააცალეთ კანიც. გაათავისუფლეთ ცხელი წიწაკა თესლიდან და დაჭრილი ქილების რაოდენობის მიხედვით რამდენიმე ნაწილად გაჭერით. თუ კიტრს ერთ ჭურჭელში (ქვაბში, აუზში და ა.შ.) მოამზადებთ, მაშინ წიწაკა დაუზიანებლად დატოვეთ.
ნაბიჯი 5
კვლავ ჩამოიბანეთ გაჟღენთილი კიტრი, გაჭრა თითოეული ხილის წვერები ორივე მხრიდან უკეთესი დამარილების მიზნით. კონტეინერის ქვედა ნაწილში ჩაყარეთ კარგად გაწმენდილი ქათმის ფესვი, წიწაკა, ნიორი, გარეცხილი მწვანილი: კამა, მუხა და შავი მოცხარის ფოთლები. შეავსეთ კონტეინერი კიტრით, შემდეგ კი შეავსეთ თბილი მარილწყლით.
ნაბიჯი 6
დაჭერით კიტრი აუზში ან ქვაბში და გადააფარეთ ქილებს გაზით. მარილი კიტრს ოთახის ტემპერატურაზე 1-დან 2 დღის განმავლობაში. შემდეგ ისინი შეიძლება სუფრასთან მივიტანოთ. შემდეგ შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში, რადგან დამარილების პროცესი გრძელდება და კიდევ რამდენიმე დღის შემდეგ დამარილებული კიტრი უკვე დაკარგავს თავდაპირველ გემოს.
