ყველასგან შორს ბრინჯი მტვრევადი ხდება, ხშირად ის ადუღდება და ნაცხად იქცევა. ასეთი კერძი არც ისე სასიამოვნოა საჭმელად, ამიტომ უმეტეს შემთხვევაში ის მიდის ნაგვის ყუთში.
ინგრედიენტები და საჭმლის საჭმელი
მტვრევადი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა ქვაბი სახურავით, წყალი, ჭიქა, კოვზი, მარილი და გრძელი მარცვლოვანი დადუღებული ბრინჯი. მნიშვნელოვანია ამ კონკრეტული ტიპის ბრინჯის შეძენა, მაშინ დარწმუნებული იქნებით, რომ ის მტვრევადი იქნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება შედეგის პროგნოზირება. წყალს მარცვლეულზე 2-ჯერ მეტი დასჭირდება. აქ რეკომენდირებულია ზუსტად გამოთვალოთ მისი რაოდენობა, რომ არ გააფუჭოს კერძი.
მომზადება
ცალკე გამოყავით ბრინჯი და წყალი სათვალეების გამოყენებით. შემდეგ უნდა ჩაასხით ქვაბში და მარილი ცოტა უფრო ინტენსიურად, ვიდრე გსურთ კერძი იყოს. როგორც კი წყალი ადუღდება, მასში ბრინჯს ასხამენ. იგი მიიყვანეს boil და მჭიდროდ დაიხურა სახურავი. ცეცხლი უნდა შემცირდეს საშუალოზე, ისე, რომ მოხარშვის პროცესში წყალი არ დაიღვაროს. თუ ის მაინც გამოირჩევა, მაშინ შეგიძლიათ სითბო ოდნავ შეამციროთ. ბრინჯს უნდა დაუშვან ადუღება 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის კიდევ 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოამზადოთ, მაგრამ მხოლოდ ნელ ცეცხლზე.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ ფრთხილად უნდა დახრიოთ ქოთანი და ნახოთ თუ არა მასში წყალი. დეპრესიის გაკეთება შეგიძლიათ კოვზითაც. თუ ტაფაში წყალი არ არის, მაშინ ბრინჯი მზად არის. ისე ხდება, რომ თხევადი რჩება ბოლოში, შემდეგ კერძი უნდა მოხარშოთ, სანამ ის მთლიანად გაქრება. შეიძლება დაგჭირდეთ ოდნავ გახურებული სითბო, რომ თავიდან აიცილოთ ბრინჯის გადახურვა. შემდეგ ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან და დახურეს. ბრინჯის მიღება რეკომენდებულია მხოლოდ ხუთი წუთის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში ის ორთქლდება და ხუჭუჭდება. შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი გამდინარე წყლით, სანამ მიირთმევთ, გააუმჯობესოს მისი გემო.
სასარგებლო რჩევები
ისე ხდება, რომ ყველა ძალისხმევით, ბრინჯი არ არის ძალიან მტვრევადი. აქ საქმე მხოლოდ მისი მომზადების უნარს არ ეხება, შესაძლებელია, რომ ბურღულეული არასწორი იყო. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბასმატი ითვლება საუკეთესო ბრინჯად. იგი არ ადუღდება და არ იკვრება ერთად. მისი აღიარება გრძელი და წვრილი მარცვლებით შეგიძლიათ, არ არის იაფი, მაგრამ ძალიან არომატული და გემრიელი. თუ ქალაქში ასეთი ჯიში არ არის, მაშინ სხვა ჯიშის შეძენა შეიძლება. მას უნდა ჰქონდეს თხელი და გრძელი მარცვლები. იმისთვის, რომ მოხარშვის დროს ბრინჯი ერთმანეთს არ შეეკრას, მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი ან ლიმონის წვენი.
