მსუბუქად დამარილებული კიტრი იდეალური საზაფხულო საუზმეა ტრადიციული ქურთუკის კარტოფილისა და მრავალი სხვა კერძისთვის. ცხარე, ხრაშუნა და უაღრესად არომატული კიტრის მომზადება მრავალფეროვანია. დამარილებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, ძლიერი ხილი pimples და თხელი კანით.
მსუბუქად დამარილებული კიტრის გემო დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებულ სანელებლებსა და სუნელებზე. მაგალითად, ნიორი და კამა ცივი კიტრის საჭმელს ძალიან ცხარე არომატს აძლევს. Horseradish, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები თითქმის არ იძლევა განსაკუთრებულ გემოვნებას ან არომატს, თუმცა, მათი წყალობით, კიტრი უფრო ხრაშუნა და ენერგიულია.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი მინერალურ წყალზე
ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მარილიანი მარილის მოსამზადებლად უბრალო წყლის ნაცვლად, უმარილო მინერალური წყალი გაზით გამოიყენება. როგორც წესი, მინერალური წყალი კიტრს ძალიან საინტერესო არომატს აძლევს. მინერალური წყლის სპეციალური შემადგენლობა არ იძლევა დელიკატური ბოსტნეულის შერბილებას და ელასტიურობის დაკარგვას.
1 კგ ახალი ხილისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი მინერალური წყალი გაზით;
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- რამოდენიმე ტოტი კამა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- გემოვნებით შავი ან ალუბლისფერი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და ბოლოები გაჭერით ორივე მხრიდან. დაასველეთ ნაყოფი ყინულის წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში.
- გაწმენდილი ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- კამა გარეცხეთ და კარგად გაშრეს.
- განათავსეთ რამდენიმე მწვანილი და ნიორი მინის ჭურჭლის ძირში. შემდეგ დააყენეთ წინასწარ მომზადებული კიტრი უწყვეტი ფენით. თუ რამდენიმე რიგის კიტრი მიიღეთ, დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი.
- მარილი გახსენით მინერალურ წყალში. გასინჯვა მინერალურ წყალს დაუმატეთ შავი ან ბუჩქი, დაფნის ფოთოლი.
- დაასხით ბოსტნეული მიღებულ მარილწყალთან ერთად, დაფარეთ თეფშით და განათავსეთ გრილ ადგილას დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
მინერალურ წყალში მოხარშული მსუბუქად დამარილებული კიტრი შესანიშნავად ინარჩუნებს ხრაშუნა თვისებებს. კიტრის ასეთი საუზმე შეიძლება შესანიშნავი დამატება იყოს როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის კერძებისთვის.
მსუბუქად დამარილებული კიტრი პაკეტში
ეს რეცეპტი არ იყენებს მარილწყალს. ნაყოფს მარილიანობენ ე.წ. "მშრალი" გზით. ეს არის ძალიან მარტივი და მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელშიც არ გჭირდებათ რამის გახურება ან მოხარშვა. სწრაფი პიკელებული კიტრი შეიძლება დაუმატოთ ბოსტნეულის სალათებს ან გამოიყენოთ როგორც ცალკე საჭმლის საჭმელი.
1 კგ საშუალო ზომის ახალი ხილისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- ალუბლის ან შავი წიწაკის 5 ბარდა;
- 4 კბილი ნიორი;
- რეჰანის 4-5 ტოტი;
- 4-5 ტოტი კამა;
- 1/2 ჩ.კ. საჰარა
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გათიშეთ გამდინარე წყალში გარეცხილი კიტრის ბოლოები. განათავსეთ კიტრი ფართო თასში. დაასხით ყინულის წყალი ბოსტნეულს ისე, რომ წყალი მთლიანად ფარავს მათ. დატოვეთ კიტრი წყალში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- გახეხილი ნიორი მსხვილად დავჭრათ.
- გარეცხილი კამა მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გახეხეთ უხეშად.
- ამოიღეთ კიტრი წყლიდან და ცოტათი გაშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა დაიშალოს საცხობი ტომარაში ან რეგულარული სქელი პლასტმასის ტომარაში.
- კიტრთან ერთად ტომარას დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
- მსუბუქად დააქუცმაცეთ შავი ან ბუჩქის ბარდა დანით ან გახეხეთ ხსნარში. დაჭრილი წიწაკა დაუმატეთ კიტრის ტომარას.
- დალუქული ჩანთა ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-60 წუთი. იმისათვის, რომ ბოსტნეული თანაბრად დამარილებული იყოს, დროდადრო შეანჯღრიეთ ჩანთის შინაარსი. შერყევის დროს შეეცადეთ ნაზად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი თქვენი ხელებით, არ დაუშვათ ტომარა რომ ააფეთქოს. დროის მითითებული პერიოდის შემდეგ კიტრი მოათავსეთ მაცივარში დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, კიტრის ქონდარი საუზმე შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სწრაფად მწნილ კიტრს არ გირჩევთ დიდხანს შეინახოთ მაცივარში, რადგან ბოსტნეული შეიძლება ძალიან მარილიანი გახდეს და ძალიან გრძელი შენახვის შედეგად დაკარგოს ხრაშუნა და ელასტიური თვისებები.
მსუბუქად დამარილებული მშრალი დამარილებული კიტრი
ამ გზით მწნილისთვის უნდა აირჩიოთ ხილი არაუმეტეს 10 სმ სიგრძისა. კიტრის კანი უნდა იყოს თხელი, შავი წერტილებითა და ბუშტებით. მშრალი განკურნებადი კიტრი ძალიან სწრაფად ამზადებს.
1 კგ ახალი ბოსტნეულისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ს.კ. კოვზი უხეში მარილი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი ხაჭოს თესლი;
- 5-6 ტოტი კამა.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ახლად მოკრეფილი კიტრი კარგად გარეცხეთ სუფთა გამდინარე წყალში და მშრალი. შეწყვიტე ბოლოები და გაჭრა ორ ნაწილად. მცირე კიტრი არ არის საჭირო შუაზე გაჭრა, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ გაანადგურეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას.
- განათავსეთ კიტრი შესაფერის ჭურჭელში და მოაყარეთ კირქვის თესლი და მარილი.
- კიტრის თასს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
- დახურეთ კონტეინერი მჭიდრო სახურავით და ენერგიულად შეანჯღრიეთ ზემოთ და ქვემოთ რამდენჯერმე. შემდეგ, მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. დროდადრო, კონტეინერი უნდა გამოიტანოს მაცივრიდან და ისევ კარგად შეირყოს. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ. კიტრმა უნდა გამოუშვას წვენი. ორიოდე საათის შემდეგ, კიტრის ქონდარი საჭმლის საჭმელად სრულიად მზად იქნება.
მშრალი დამარილებული კიტრი ზომიერად მარილიანი და ძალიან ხრაშუნაა.
