ჩიზქეიკები პოპულარული კერძია, რომლის ჭამა საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშმად შეგიძლიათ. ამასთან, სტანდარტული რეცეპტის ერთი შეხედვით უბრალოების მიუხედავად, მათი მომზადების პროცესში შეიძლება გარკვეული სირთულეები შეგვხვდეს.
სინნიკის რეცეპტი
ჩიზქეიქის რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს, რადგან თითოეულ დიასახლისს მზა კერძისადმი საკუთარი მოთხოვნები აქვს: ვინმეს უყვარს მათი ტკბილი გაკეთება, ვინმეს მოსწონს ხაჭოს მდიდარი გემო და ვინმეს ურჩევნია ბლინების გემო ჰქონდეს.
ამის მიუხედავად, ყველა ამ რეცეპტს აქვს საერთო პარამეტრები და მთავარია გამოყენებული ინგრედიენტების ჩამონათვალი. ასე რომ, მიუხედავად მისი სახელისა, ჩიზქეიკები საერთოდ არ შეიცავს ყველს, მაგრამ მზადდება ხაჭოს საფუძველზე. ამ პროდუქტის 500 გრამისთვის, რეიტინგი ჩიზქეიკის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, უნდა ჩაყაროთ ნახევარიდან 3/4 ჭიქა ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 კვერცხი, მარილი და ცოტაოდენი კარაქი.
პირველ რიგში, ხაჭო, რომლის გამოყენება გსურთ ჩიზქეიკის მოსამზადებლად, უნდა მოზილოთ ცალკე ჯამში, შემდეგ კი დაამატოთ მას დანარჩენი პროდუქტები. ამის შემდეგ მიღებული ცომისგან გადაახვიეთ ძეხვი და გაჭერით დაახლოებით იგივე სისქის საყელურები. მათ ასხამენ ფქვილს და აგზავნიან ტაფაზე, რომ ზეთში შეწვათ 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს.
სამზარეულოს წარუმატებლობის მიზეზები
მიუხედავად რეცეპტის ერთი შეხედვით უბრალოებისა, ბევრი დიასახლისი იმ ფაქტის წინაშე აღმოჩნდა, რომ საკმაოდ რთულია სრულყოფილი მზა სინიკის მიღწევა. ამ მხრივ ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა სიტუაცია, როდესაც ჩამოყალიბებული საყელურები უბრალოდ იშლება სამზარეულოს პროცესში.
ამ პრობლემის მიზეზი გამოწვეულია ცომში ფქვილის არასაკმარისი რაოდენობით. საქმე იმაშია, რომ სტანდარტული რეცეპტი ორიენტირებულია გამოყენებული ხაჭოს სპეციფიკურ ხასიათზე - არც ისე სველი, არც ძალიან მშრალი. ამიტომ, თუ უფრო სველ ხაჭოს იყენებთ, შეთავაზებული ფქვილის რაოდენობა შეიძლება არ იყოს საკმარისი საკმარისად მკვრივი მასის შესაქმნელად.
ამიტომ, მომზადების პროცესში აუცილებელია დამოუკიდებლად გაკონტროლდეს მიღებული ცომის კონსისტენცია, მთლიანად არ ვენდოთ რეცეპტში მოცემულ პროპორციებს. ასე რომ, მზა ცომი უნდა იყოს მკვრივი, ელასტიური და თითებს არ მიეკრას. თუ ცომს ყველა ინგრედიენტი დაამატეთ და საფუძვლიანად შეურიეთ, გრძნობთ, რომ ცომი თხელია, ხელებს გიჭერს ან სითხეს ასხამს, საჭიროა ცოტაოდენი ფქვილის დამატება.
ამავდროულად, ფქვილი უნდა დაემატოს ცომს თანდათანობით სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე: თუ ეს მიღწეული იქნა, შედეგად მიიღებთ შესანიშნავ ჩიზქეიკებს, რომლებიც კარგად შეინარჩუნებენ ფორმას. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიზქეიქების ფორმირება და ცხობა.
