ტრადიციულ ესპანურ სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა მწვანილი, სანელებლები და ლიმონი. თითოეულ ხორცის კერძს აქვს უნიკალური გემო და საოცარი არომატი. ქათამი ესპანურად სუნელდება სპეციალური ხახვის სოუსით და სუფრაზე ემსახურება წვრილად დაჭრილი ზეთისხილის დეკორაციით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ კარტოფილი
- - 5 პატარა ხახვი
- - 1 ლიმონი
- - 4 ქათმის ფეხი
- - ზეთისხილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - ზეითუნის ზეთი
- - მარილი
- - 200 მლ თეთრი ღვინო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კარტოფილი. თუ ტუბერები პატარაა, გაჭერით შუაზე; უმჯობესია მსხვილი კარტოფილი რამდენიმე ნაწილად გაჭრა. დატოვეთ ზეთისხილი მთლიანად ან დაჭერით.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ დაჭრილი კბილი ნიორი, ხახვი, დაჭერით რგოლებად ტაფაზე, რომელიც ადრე შეწვით ზეითუნის ზეთით, დაასხით ნარევი თეთრი ღვინით. გემოვნებით დაუმატეთ შავი პილპილი, როზმარინი და მარილი.
ნაბიჯი 3
გააჩერეთ ხახვის ნარევი დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაალაგეთ ქათმის ფეხები საცხობ ფორმაში, ოდნავ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პერიოდულად დაამატეთ მოხარშული ხახვის სოუსი ქათამს.
ნაბიჯი 4
მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე სოუსის ბოლო ნაწილი დაასხით ქათმის ფეხებს და დაამატეთ თხლად დაჭრილი ლიმონის სოლი. კარტოფილი შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სუფრასთან მიიტანეთ ესპანურ ქათამთან ერთად. ზემოდან დაჭერით ზედმეტი დაჭრილი ზეთისხილი და მორთეთ ახალი მწვანილებით.
