ქათამი ესპანურად ძალიან წვნიანი და ცხარე გამოდის. ეს კერძი შეიძლება გახდეს მთავარი, ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის გვამი 1 ცალი;
- - ტკბილი ბულგარული წიწაკა 2 ცალი;
- - ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. კოვზები;
- - ზეთისხილი 100 გრ;
- - ტომატის წვენი 0,5 ლ;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ჩილი;
- - სახამებელი;
- - ორეგანო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გარეცხეთ და გააშრეთ ბულგარული წიწაკა და ჩილი წიწაკა. მოათავსეთ წიწაკა მავთულხლართზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა, მაგარი, კანი, ბირთვი. რბილობი დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ქათამი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაყავით ნაწილებად. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. შეწვით ქათმის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
ხორცს დაასხით ტომატის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური. განათავსეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ზეთისხილი დაუმატეთ ქათამს მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე. როცა ხორცი მზად იქნება, გადმოიტანეთ ჭურჭელში, გამოწურეთ პომიდვრის წვენი ქვაბში, დაამატეთ სახამებელი და ადუღეთ. განათავსეთ ხორცის ნაჭრები თეფშზე, მოაყარეთ სოუსი და მორთეთ ორეგანოს ტოტებით.
