ქათამი ლობიოთი და ბოსტნეულით არის ცხარე და ორიგინალური კერძი. კერძი შესანიშნავია ყოველდღიური ან სადღესასწაულო მენიუსთვის. საკვების განსაზღვრული რაოდენობა საკმარისია 3 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის დრამი - 10 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - პიკელებული ცხელი წითელი წიწაკა - 2 ტოტი;
- - თეთრი ესპანური ლობიო საკუთარ წვენში - 100 გრ;
- - ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- - ფიჭვის კაკალი - 3 ს.კ. ლ.
- - წითელი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - მარილი - მწიკვი;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ნიორი შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ მცენარეულ ზეთს. დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები წყლით, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. წაუსვით ქათმის ბარაბანს ნიორის ზეთი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ლობიო შევსებიდან, თითოეული ლობიო სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად. ჩამოიბანეთ სტაფილო წყლით და კანი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამოიღეთ ღერო და თესლი ბულგარული წიწაკისგან. დავჭრათ ზოლებად. დაჭრილი ცხელი წიწაკა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ფეხები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქათამს დაამატეთ სტაფილო, ტომატის პასტა და ძმარი. ჩაასხით 50 მილილიტრი წყალი და გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, დაფარული 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ქათამს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, ლობიო და ცხარე წიწაკა, აურიეთ. თეფშს მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. სუფრასთან მიტანის დროს, ქათამი ბოსტნეულთან ერთად დადეთ თეფშზე და დაასხით ჩაშუშვის დროს წარმოქმნილი სოუსი. კერძი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
